– Инна, написано с.о. сорок процентов. Что это такое?
– Жирность в сухом остатке, может еще быть написано «в сухом веществе». У сыров часто она проставлена. Глянь потом в папке ассортимент, там по каждому продукту указаны общая жирность и такая, но давай пока дальше покажу. Под этой жирной чертой мы обычно ставим товары, которые больше не заказываем. Статистика по ним за текущий год имеется, поэтому их не удаляют, а спускают вниз.
Теперь столбцы, смотри сюда. Темно-красным цветом выделено, видишь? Это уже пришедшие заказы. Если раскрыть шире, внутри будет рабочая инфо. Здесь другим цветом, успеваешь? Мои заказы в пути. За ними белое или желтое – только планируемые заказы.
Скажем, мне завтра делать заказ номер одиннадцать. Видишь столбец? Это его предварительный план. По каждой позиции указано то количество, что я в конце прошлого года запланировала привезти. Я уже подготовила пустой столбец, завтра в каждой ячейке буду формировать окончательный заказ и заполню. Могу кстати тебя позвать. Вместе будем делать, чтобы ты научилась.
– Инна, а как это делается? Мне-то уже сегодня надо.
– Это самое сложное и есть. У всех товаров разные сроки. Тебе надо заказать так, чтобы всего было в меру. Товара хватило, его должны успеть продать и был бы крошечный запас до следующего прихода товара. У каждого бренда особые расчёты. По своим-то я ориентируюсь, а в Ксанкиной молочке все мы полный ноль. У меня есть формула, сейчас расскажу. Готова?
– Ну, давай.
– Смотри, этот заказ на сентябрь. Он придёт через десять дней. Мне должно хватить до прихода следующего, плюс одна неделя. Вот следующий стоит, тут дата его прихода. Я умножаю и получаю от сегодня на восемь недель. Ведь тот только через три недели заказывать, а придёт он ещё плюс десять дней. Дальше вниз по каждому товару примерно те же расчеты, понятно?
– Ээ, ну так…
–У тебя на очереди бренд В, так? В нем примерно шестьдесят позиций. Такую колонку тебе нужно подать завтра на согласование руководству. Оксана на сегодня и пишет, мол, надо сделать заказ.
– Инна, а если я не то закажу? Ну или то, но в другом количестве?
– Хороший вопрос для новенькой. Я тебе честно скажу – будет кошмар для всех. Если немного меньше, тебя просто оштрафуют. Это ладно, мы все через такое проходили. Если сильно меньше, и товара не хватит под крупную акцию, то будут штрафы от сетей. Такое только один раз на моей памяти было, даже вспоминать страшно. Про акцию Оксана бы пометила. Что тут у нас, дай полистаю, нет, ничего не написано, значит, нет маркетинговых мероприятий, эту тему проехали.
– Про акции я запомню, спасибо.
– Еще страшнее, когда наоборот. Если какого-нибудь масла или сыра будет сильно больше, чем продажники смогут реализовать. Это добро стухнет на нашем складе, тогда будут страдать все. Даже рассказывать сейчас не буду. Менеджеры и так нас ненавидят, думают, что мы специально заказы раздуваем. У нас же план товарооборота, нам приходиться по договору с поставщиком добирать сверх возможностей.
– Инна, мне чего делать-то? Как быть с заказом.
– Чего делать – заказывать!
– Как?
– Я кому тут сижу и распинаюсь про товарооборот. Садись и ты, раскрывай все столбцы. Смотри, спрашивай, если совсем никак.
В восемь вечера я примерно поняла, как составлена таблица бренда В. Некоторые столбцы остались загадкой, но по формулам можно было хоть что-то разобрать. В итоге у меня родился проект заказа по каждой позиции.
