Вершины Главной гряды Крымских гор (яйлы) представляют собой холмистые плато. Их растительный мир являет соединение в единое целое горной и степной растительности. Большинство эндемичных растений распространено именно на яйлах Главной гряды – здесь произрастает более 900 видов трав. Только в одном небольшом заказнике на Караби-Яйле насчитывается свыше 500 видов растений, в том числе более 50 лекарственных.
Заповедник "Долина нарциссов" – расположен на высоте 180-200 м.н.у. м. в западной части Хустско-Солотвинской долины. Здесь наблюдается наибольшее в Средней Европе средоточие нарцисса узколиственного.
Буковая роща на плато Ай-Петри объявлена заповедной. В ней на площади 615 га растут 15-метровые буки и грабы с полуметровыми в диаметре стволами. Бук живет 250-350 лет, обладает золотистой узорчатой древесиной, впервые зацветает в 30-летнем возрасте. Содержащийся в сырых орехах бука алкалоид фагин вызывает головную боль, поэтому орехи употребляют в пищу поджаренными. Буковое масло ни в чем не уступает оливковому. В прошлом древесина бука в Крыму шла для строительства флота. В настоящее время дерево находится под охраной.
Кролевецкая яблоня-колония растёт в виде куста из 15 приросших к земле стволов-веток площадью около 10 соток. В яблоне давно уже нет материнского ствола. Из-за формы стволов яблоню называют крученной, а из-за жившего здесь князя Мещерского "княжеской".
Среди всех рек черноморского бассейна только в дельте Дуная нерестится осетр. В Дельте Дуная гнездится больше видов птиц, чем в других дельтах Европы: большая часть мировой популяции малого баклана, половина палеарктической размножающейся популяции белого пеликана и 5% мировой популяции кудрявого пеликана.
Длиннейшая пещера в гипсах – Оптимистическая, на Украине, протяжённостью более 200 км. Образование таких длинных пещер в гипсах связано с особым расположением пород: пласты гипса, вмещающие пещеру, перекрыты сверху известняками, за счёт чего своды не обрушиваются.
Аскании-Нова – участок степи, которой никогда не касался плуг (однажды раскопанная степь не восстанавливается никогда), считается типчаково-ковылевой. Здесь обитают 1155 видов членистоногих, 7 видов земноводных и пресмыкающихся, 18 видов млекопитающих, более 270 видов птиц, из которых 107 видов остаются на гнездование.
На территории Аскании-Новы растут 478 высших растений. В "Красную книгу Украины" занесено 13 видов высших растений, 3 вида грибов и 4 – лишайников. В Аскании-Нова сохранилась популяция кентавров. В зоопарке Аскании Новы хорошо прижились привезенные животные: зебры, южно-американские верблюды, индийские и африканские антилопы, ламы, шотландские пони, дикие лошади – тарпаны (лошадь Прживальского), американские бизоны, кафрские буйволы и сайгаки.
В древности Крым населяли такие теплолюбивые животные, как жирафы и страусы.
Расцвет культуры грецкого ореха в Крыму приходится на XIX в., когда одна только Бельбекская долина давала до 100 тонн плодов. Дерево живет до 1000 лет. Плодоносить начинает только по прошествии 10-12 лет, а наибольшие урожаи дает в 100-180-летнем возрасте (до 300 и более килограммов орехов с дерева).
Тысячелетний дуб с обхватом ствола 5, 5 м растет в окрестностях Фороса. Возле села Высокое в Бахчисарайском районе обнаружено дерево, имеющее в обхвате 8 метров. Спиленный в 1922 г. в долине реки Бельбек черешчатый дуб имел в обхвате 11 метров.
