В фарш разбить 2 яйца, положить мелко нарезанный репчатый лук, сметану, зелень, оливковое масло, всыпать сухари. Всё тщательно перемешать до однородной массы, лучше с помощью миксера. На дно сковороды масло не наливать, брать фарш рукой и формировать зразу, она должна быть в форме шара. Из этого количества фарша должно получиться 4 штуки. Сковороду накрыть крышкой и поставить в холодильник 4—5 часов. Достать из холодильника и готовить на самом маленьком огне примерно минут 30. Затем аккуратно перевернуть зразы и готовить ещё 20 минут.
11. ИНДЕЙКА ПО-ФРАНЦУЗСКИ
Для того чтобы получить удовольствие от мяса по-французски, не обязательно готовить его с применением говядины или свинины. При необходимости их можно заменить филе грудки индейки. Это будет практически диетическое блюдо.
Взять 500 грамм филе грудки индейки, разрезать его поперёк волокон так, чтобы получилось два стейка. Стейки отбить тяпкой для мяса. В сковороду для гриля налить оливковое масло, чтобы оно только покрыло дно. Положить отбитые стейки на сковороду, сверху посыпать молотым душистым перцем и морской солью. Молотый душистый перец приготовить путём измельчения в мясорубке душистого перца горошком. Затем нарезать мелкими брусочками одну большую луковицу 100 грамм, которую равномерно распределить поверх стейков. На каждый стейк сверху лука положить по две столовые ложки 15% сметаны. На крупной тёрке натереть 150 грамм твёрдого сыра и насыпать его на сметану. Такой своеобразный пирог, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре примерно на 2 часа. Сковороду поставить на минимальный огонь и готовить около 1 часа. Сыр должен превратиться в сплошную равномерную корочку. Лук будет печёным – это придаст блюду пикантность.
Чтобы приготовить это блюдо нужно иметь: 500 грамм филе грудки индейки, морковь 200 грамм, репчатый лук 200 грамм, яблоко «Антоновка» 1 штука 50—70 грамм, куркуму молотую 2 грамма, оливковое масло 20 грамм.
На дно сковороды немецкой торговой марки АМТ налить оливковое масло. Предварительно подготовленные овощи: лук, морковь – очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками. Яблоко также мелко нарезать. Сковороду с маслом поставить на огонь, разогреть и выложить в неё овощи и яблоко. Сверху посыпать молотой куркумой. Закрыть крышку и готовить примерно 40 минут, периодически помешивая. После этого положить нарезанное мелкими кусочками филе индейки, снова накрыть крышкой и продолжать готовить еще 20 минут. В процессе готовки обязательно все тщательно перемешивать.
Чтобы приготовить это блюдо надо взять: 500 грамм филе грудки индейки, морковь 200 грамм, репчатый лук 200 грамм, корень пастернака 30 грамм, яблоко «Богатырь» 1 штука 100 грамм, оливковое масло 20 грамм.
Филе грудки индейки нарезать пластинами толщиной 0,5 см и отбить с обеих сторон кулинарным молотком для мяса. Затем нарезать его полосками как для бефстроганова. Предварительно подготовленные овощи: лук, морковь и пастернак – очистить, вымыть и натереть на мелкой тёрке. Яблоко мелко нарезать. На дно сотейника налить оливковое масло. Положить овощи: морковь, лук, пастернак, филе индейки, сверху яблоко. Сотейник поставить на маленький огонь, накрыть крышкой и готовить 1 час. Перед окончанием готовки всё тщательно перемешать.
Для приготовления этого блюда понадобится: 500—600 грамм филе бедра индейки, 1 красная луковица 150 грамм, цедра лимона 20 грамм, сыр «Пармезан» (производства Уругвай) 50 грамм, оливковое масло 20 грамм.
