Апгрейд себя - страница 5

В современное время недостаточно быть просто хорошим специалистом и качественно выполнять свою работу, важно всегда держать руку на пульсе и прокачивать те навыки, которые помогут сделать успешную карьеру, добиться всех желаемых целей и прийти к самым заветным мечтам.

Твердые навыки шеф-повара, или без чего повара нельзя назвать поваром.

Безупречное владение техникой приготовления пищи. Это умение правильно обработать продукты и приготовить различные блюда и кулинарные изделия, используя разнообразные техники и технологии.

Мастерство приготовления пищи является одной из древнейших отраслей деятельности человека. И тот опыт обработки продуктов и готовки блюд, который есть у современных шеф-поваров, накапливался в течение многих веков.

Еда имеет огромное значение в жизни каждого человека, ведь потребность в питании – это базовая потребность. Существует пословица – «Хороший повар стоит доктора». Ведь от качества, ассортимента потребляемых пищевых продуктов, соблюдения технологии приготовления и умения повара приготовить вкусную и разнообразную еду зависит здоровье человека и его качество жизни.

Глубокие знания кухонь разных стран и регионов, умение воспроизводить традиционные рецепты и создавать авторские блюда. Изучение кухни других стран и народов дает повару возможность не только попробовать экзотические блюда, но и узнать секреты их приготовления, рецептуру, понять историю и философию приготовления пищи. Широкий кругозор, знания позволяют повару становиться автором и творцом каждого блюда.

Навыки управления производственным процессом: планирование меню, организация работы на кухне, контроль качества. Многие уверены, что работа шеф-повара ограничивается лишь приготовлением еды. Однако это небольшая часть его работы. Шеф-повар вносит изменения в старое меню, разрабатывает новое. Создает рецептуру каждого блюда, прорабатывает ингредиенты, обучает технике приготовления своих сотрудников. К тому же именно шеф-повар должен контролировать, чтобы каждое блюдо и весь процесс работы на кухне соответствовали санитарным нормам и правилам техники безопасности.

Обладать техникой приготовления, владеть традиционными рецептами, уметь наладить производственный процесс, знать санитарные нормы – все это отличает профессионального повара от любителя. Однако, имея в арсенале только эти навыки, не получится стать успешным в ресторанном бизнесе, открыть собственное заведение и его развивать.

Саморазвитие – мой главный приоритет

Эта цитата подчеркивает, что для достижения вершин в профессии шеф-повара недостаточно просто хорошо готовить. Необходимо постоянно развиваться, осваивать новые навыки, экспериментировать и улучшать свое мастерство.

Стремление к постоянному совершенствованию – ключ к успеху в современном ресторанном бизнесе. Именно это качество помогает шеф-поварам не просто хорошо выполнять свою работу, но и становиться настоящими лидерами отрасли, задающими новые тренды в кулинарии.

Карьеру повара я начал в 15 лет. Заканчивая 9-й класс, нужно было определяться с дальнейшими планами на жизнь: в какое учебное заведение поступать и какую профессиональную деятельность выбрать. Тогда моя бабушка сказала: «Иди учись на повара. Всегда будешь сытый и в тепле». Да, я умел жарить картофель и готовить глазунью, но мечты о том, чтобы стать шеф-поваром, у меня не было. Однако бабушкины слова мне показались достаточно убедительными, а кулинария – интересной, и я поступил в кулинарный колледж. И, как показала жизнь, бабушка оказалась права.