Во время учебы я проходил практику в кафе, а затем стал там работать. Успевал и учиться, и работать в кафе. Однако после выпуска из колледжа я пошел в армию, где понял, что, на самом деле, ничего не умею. Пришлось начинать все сначала. Вернувшись из армии, я попал на работу в московское кафе. И опять, как будто все сначала… Так я понял, что никогда нельзя самонадеянно думать, что все умеешь. Это не так. Всегда есть чему учиться.
В результате непрерывное обучение и саморазвитие я сделал главными приоритетами своей жизни. На стажировках в других кафе и ресторанах я оттачиваю свою технику и мастерство приготовления блюд. Путешествуя, развиваю насмотренность, изучаю кухни других народов. Это позволяет мне знакомиться с разными ингредиентами, изучать рецептуру новых блюд.
Сейчас, являясь шеф-поваром в нашем семейном кафе, я регулярно читаю книги по лидерству, психологии, переговорам, посещаю тренинги и мастер-классы, направленные на развитие «мягких» компетенций: умение эффективно управлять командой, выстраивать коммуникацию с клиентами, поставщиками, коллегами, креативность, эмоциональный интеллект. Благодаря этим знаниям моя команда стала более сплоченной и мотивированной, а общение с клиентами и партнерами – эффективным и приятным.
