Точкой старта цивилизации считаются времена, когда люди начали использовать термостойкую посуду и научились готовить пищу на огне, что произошло примерно в Х веке до нашей эры. А до того, если говорить о европейцах, около половины рациона примерно 400–500 поколений составляли продукты брожения.
На Руси в «допосудные» времена самыми распространенными напитками были перебродивший березовый сок под названием березовица и продукт брожения зерновых, он же квас. Овощи, ягоды мочили или сквашивали. А в продуктах брожения, как известно, содержится от 1 до 2 % алкоголя.
По мнению В. Николаенко, в те самые тысячелетия «всеобщего квашения» организм здорового человека научился синтезировать из имеющегося в продуктах брожения алкоголя внутренний, или так называемый эндогенный, спирт. Для работы этого механизма нужны «сырье» – продукты брожения, а также «производственные мощности», роль которых выполняет кишечная микрофлора, и налаженный механизм синтеза.
Внутренний спирт чрезвычайно важен для человека. Он участвует в обмене веществ, отвечает за тонус, иммунитет и энергетику организма, позволяет человеку чувствовать себя комфортно. И одна из причин тяги к алкоголю – недостаток внутреннего спирта.
Характер питания наших предков зависел от особенностей обжитой местности, в том числе – от количества продуктов, которые можно сквашивать. Чем больше человек ел квашеных продуктов, тем выше оказывалась способность организма вырабатывать внутренний спирт. И тем меньше в цивилизованные времена такому народу грозила алкоголизация.
В одной из своих работ В. Николаенко пишет: «Южные народы всегда употребляли продукты брожения в огромном количестве. Уровень эндогенного алкоголя у них высок, проблем с алкогольной зависимостью долгое время не было вообще. А вот на севере бродить нечему, за что северные люди поплатились низкой способностью организма вырабатывать эндогенный спирт. В связи с этим они напиваются до очень тяжелых состояний, а наутро ими овладевает не менее тяжелый похмельный синдром».
Механизм вырабатывания внутреннего спирта, предусмотрительно встроенный природой в организм человека, по-прежнему находится в нашем распоряжении. Но с тех пор, как появилась термостойкая посуда, человек все большее количество пищи стал готовить на огне и все меньше употреблял продуктов брожения.
Вместе с кипячением гибнет значительная часть натурального спирта, содержащегося в продуктах, так как температура кипения воды составляет 100 градусов, а спирта – 78 градусов. Внутренний «спиртзавод» приобщившихся к цивилизации предков начал испытывать дефицит сырья, а организм в ответ на эти «недопоставки» ответил снижением тонуса, иммунитета и склонностью к депрессиям.
Поступающий извне алкоголь возвращает полузабытое ощущение энергетического комфорта, но на короткое время, после которого наступает похмельный синдром, а попросту – отравление. Но поскольку организму нравится ощущение комфорта, постепенно развивается зависимость.
В. Николаенко уверен, что пьющие люди испытывают потребность вовсе не в водке, а в тех самых продуктах брожения, которыми их недокормили еще в детстве. «Не нотациями и нравоучениями, а квасом, кефиром или чайным грибом стоит ежедневно потчевать детей, чтобы они не выросли в любителей напитков покрепче», – пишет он в своей книге «История алкоголизации человечества».
Значительная часть всех методов лечения основана на внушении пациенту страха или отвращения к спиртному. При этом не учитываются последствия того, что происходит с организмом, отлученным от привычного «жидкого топлива». Ни причины, ни следствия после отказа патологического пьяницы от алкоголя никуда не деваются. Они не позволяют восстановиться разрушенному за годы возлияний иммунитету и терпеливо ждут своего часа, когда человек снова возьмется за бутылку. Чтобы этого не произошло, с успехом можно использовать настой чайного гриба.
