Малина – 2 кг Сахар – 100 г Вода – 400 мл
1. Подготовленные ягоды пропустите через мясорубку.
2. С помощью пресса в 2-3 приема отожмите из ягодной массы сок.
3. Добавьте воду, размешайте и процедите сок через 3-4 слоя марли. Слейте его в эмалированную посуду.
4. Положите сахар и поставьте сок на слабый огонь.
5. Нагревайте при непрерывном помешивании до температуры 85° С, не давая соку кипеть.
6. Горячий продукт разлейте по стерилизованным бутылкам и немедленно герметично укупорьте.
7. Переверните бутылки вверх дном, накройте плотной тканью и оставьте до полного охлаждения.
Малина – 1 кг Вода – 120 мл
1. Ягоды переберите, разомните деревянным пестиком и протрите через сито.
2. Добавьте в полученное пюре воду и тщательно перемешайте.
3. Поставьте массу на средний огонь, нагрейте до температуры 70-75° С и выдерживайте 15-20 минут.
4. Отожмите с помощью пресса сок и процедите его.
5. Поставьте посуду с полученным продуктом на огонь и нагрейте его до 95° С.
6. Не дав соку закипеть, разлейте его по бутылкам из темного стекла, предварительно вымытым и стерилизованным.
7. Укупорьте бутылки прокипяченными пробками и залейте горлышки парафином.
8. Храните сок с мякотью в темном прохладном месте при температуре 2-4° С.
Малина – 1 кг
1. Подготовленные ягоды выложите в кастрюлю из нержавеющей стали и нагрейте до 90° С при постоянном помешивании.
2. Протрите массу через сито с помощью деревянной ложки или лопатки.
3. Полученное пюре снова переложите в ту же кастрюлю, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 5-7 минут.
4. Кипящее пюре разлейте по сухим, хорошо прогретым банкам и закатайте их лакированными металлическими крышками.
5. Переверните консервы вверх дном и оставьте для медленного охлаждения при комнатной температуре.
Малина – 1 кг Сахарный песок – 850 г
1. Протрите малину через сито и выложите в таз.
2. Добавьте сахарный песок и тщательно размешайте.
3. Поставьте массу на слабый огонь, доведите до кипения и уваривайте в течение 20 минут при постоянном помешивании.
4. Разложите продукт в горячем виде по хорошо прогретым банкам.
5. Накройте их крышками и установите в емкость с горячей водой для стерилизации.
6. Тепловую обработку проводите при температуре 100° С в течение 15-20 минут.
7. Закатайте банки герметичными крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.
Малиновый сок – 1 л Сахар – 1,5 кг
1. Протрите ягоды через сито с помощью деревянной лопатки и отожмите сок, воспользовавшись прессом.
2. Поставьте сок на огонь, добавьте сахар и нагревайте при непрерывном помешивании.
3. Процедите смесь через 3-4 слоя марли и доведите ее до 90° С.
4. Разлейте горячую массу по прогретым стерилизованным полулитровым банкам, накройте герметичными крышками и закатайте.
5. Охлаждайте консервы медленно, не переворачивая банок вниз горлышком.
Малиновый сок – 1 кг Сахар – 800 г
1. Протрите малину через сито и отожмите сок с помощью пресса.
2. Добавьте сахар и тщательно размешайте.
3. Поставьте массу на средний огонь и уварите на >1/>3 часть объема. Готовое желе в горячем виде разлейте по стерилизованным стеклянным банкам.
4. Закатайте их металлическими лакированными крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.
Малина – 1 кг Вода – 1 л Сахар – 1,5 кг Желатин – 50 г
1. Ягоды залейте водой и на слабом огне доведите до кипения.
