Быстро! Вкусно! Просто! Кулинарная книга для начинающих - страница 4

Шаг 2. Добавляем муку, так, чтобы у тебя получилось тесто, напоминающее по консистенции тесто для оладьев. Лично я буду готовить из того, что найду в холодильнике. Моя начинка сегодня будет состоять из обжаренного лука, мелко порезанной отварной куриной грудки, вареного яйца и вареной картошки. В прошлый раз это была колбаса, жареные и солёные грибы, оставшиеся после праздника, и конечно же лук для сочности. Моя свекровь вообще не стеснялась насчёт начинки в этот пирог. И он с любой начинкой всегда получался очень вкусным и сытным;

Шаг 3. Смазываем форму маслом, выливаем в форму половину всего теста, на тесто выкладываем начинку, и сверху выливаем оставшееся тесто;

Шаг 4. Выпекаем пирог в предварительно разогретой до 200 градусов духовке около 50 минут.

Самса из домашнего слоёного теста

Самса – это треугольные пирожки из домашнего или готового слоёного теста. Здесь я тебе дам рецепт теста, которое ты можешь приготовить дома самостоятельно. Чаще всего самсу делают с начинкой из рубленого мяса и лука, но встречаются так же варианты с курицей, с сыром и даже с грибами. Это блюдо очень вкусное, сытное. Давай приготовим!

Ингредиенты:

Мука – около 2,5 стаканов

Вода – 1 стакан

Уксус столовый – 9% 1 столовая ложка

Масло растительное -1 столовая ложка

Щепотка соли

Для прослаивания теста:

Маргарин или топлёное сливочное масло – 200 грамм

Для начинки:

Мясо – 300 грамма

Лук репчатый – 300 грамм

Соль

Курдючное сало (можно заменить мелко нарубленным сливочным маслом)

Перец чёрный молотый

Перец красный молотый (по желанию)

Зира – (нет и не надо)

Для смазки:

Яичный желток

Для посыпки:

Кунжутные семечки (необязательно)

Приготовление:

Тут, конечно придётся немного поработать с тестом, делая его слоёным. Но это только кажется сложным. Чуть ниже я дам тебе рецепт самсы с готовым (покупным) слоёным тестом. Но если тебе принципиально сделать это тесто самой, то я сейчас дам тебе подробный пошаговый рецепт, как его приготовить. Дерзай! У тебя точно получится! Чаще всего самса готовится с бараниной, но ты можешь взять любое мясо, какое ты привыкла употреблять чаще всего. Это может быть и говядина, и даже курица. Если мяса немного ты спокойно можешь добавить в фарш мелко нарубленный сырой картофель, и это тоже будет очень вкусно. Из приведенного количества продуктов получится примерно 22 самсушки.

Шаг 1. Насыпаем в миску 2 стакана муки, делаем в муке лунку и аккуратно вливаем в центр лунки отмерянное количество теплой (около 35 градусов) воды. Сюда же добавляем уксус, масло и соль. Замесим не очень крутое тесто. Важно тесто очень (!) тщательно вымесить. Процесс вымешивания теста должен занимать не менее 20 минут. За это время тесто должно приобрести нужную нам пластичность и эластичность. Вымешанное тесто накрываем мисочкой и оставляем на 30—40 минут для того, чтобы тесто отдохнуло;

Шаг 2. Далее нам нужно будет раскатать тесто практически до прозрачности. При желании ты можешь разделить приготовленное тесто на две части и раскатывать их по отдельности. Так тебе будет проще его раскатывать. В процессе раскатывания периодически присыпайте тесто мукой, чтобы оно не прилипало к столу или к скалке. Раскатанное тесто оставляем на столе примерно на 5—7 минут, чтобы оно слегка (!) подсохло;

Шаг 3. Слегка подсохшее тесто обильно смажем растопленным топленым маслом или маргарином. Растопленное масло не должно быть горячим, а даже лучше, чтобы оно было не абсолютно жидким, а уже как бы начинало затвердевать. Смазанное тесто оставляем на столе до того момента пока масло не начнет твердеть. Чаще всего на это уходит 15—20 минут;