Быстро! Вкусно! Просто! Кулинарная книга для начинающих - страница 5

Шаг 4. Сворачиваем тесто в достаточно плотный рулет. Припыляем скатанный рулет мукой и сворачиваем его в неплотную улитку и убираем в морозильник, примерно, на 3 часа, можно и больше;

За 2—3 часа до начала приготовления самсы достаём тесто из морозильника и перекладываем его в холодильник, чтобы оно полностью разморозилось.

Шаг 5. Для начинки нарезаем мясо мелким кубиком. Для того чтобы упростить процесс нарезки, ты можешь предварительно положить мясо на 15—20 минут в морозильник, чтобы оно слегка прихватилось. Такое мясо нарезать будет гораздо проще. Мелким кубиком нарезаем лук. Смешиваем нарезанные мясо и лук, добавляем соль, перец, зиру. Все хорошо перемешиваем. Если ты будешь готовить самсу с курдючным салом, то нарежь его мелко и добавь в фарш. Если будешь готовить со сливочным маслом, не добавляй его в фарш, а выкладывай кусочками непосредственно на тесто;

Шаг 6. Размороженное тесто нарезаем. Каждый кусочек теста раздавим пальцами в лепешку, начиная процесс разминания с середины. Полученные лепешечки припыляем мукой, чтобы они не слиплись и убираем пока в холодильник. Такое тесто очень любит холод, и поэтому будем доставать кусочки теста по мере лепки. Раскатываем лепешки примерно до 10 см в диаметре. Не нужно раскатывать тесто очень тонко. Толщина должна быть около 2 мм. Выкладываем в центр каждого кружка по неполной столовой ложке фарша. Если ты делаешь самсу со сливочным маслом, то выкладывай сначала на тесто кусочек масла, а сверху уже на него выложи мясной фарш. Сворачиваем так, чтобы получился треугольник. После того, как края будут слеплены, очень важно еще раз пройтись по швам, обильно припыляя их мукой. Это делается для того, чтобы при выпечке из самсы не вытекал мясной сок;