Говядина с овощами и сыром. «Третий Рим»
Ингредиенты
400 г макарон,
450 г говяжьей вырезки,
250 г любых консервированных овощей,
5–6 консервированных помидоров без кожицы,
1 крупная луковица,
2 зубчика чеснока,
100 г тертого сыра,
>1/>2стакана молока,
растительное масло,
сушеный майоран,
соль.
Способ приготовления
Влейте в большую кастрюлю воду, 1 ст. л. растительного масла, доведите до кипения и поварите макароны 10 минут. Затем откиньте их на дуршлаг, ополосните холодной водой и дайте ей стечь.
В разогретом растительном масле обжарьте до мягкости мелко нарезанный лук, затем добавьте кусочки мяса, измельченный чеснок, овощи, помидоры и майоран. Все перемешайте и потушите смесь 20–30 минут до готовности.
Выложите подготовленные макароны в кастрюлю, добавьте молоко, половину нормы сыра и прогрейте смесь несколько минут.
В форму уложите тушеное мясо с овощами, затем – макароны и посыпьте их сыром. Запекайте в духовке до образования золотистой корочки при средней температуре.
Фарш с цветной капустой, сыром и томатным соусом. «Солидный»
Ингредиенты
400 г макарон,
200 г любого фарша,
1 кочан цветной капусты,
100 г тертого сыра пармезан,
150 г томатного соуса,
1 луковица,
150 г сливочного масла,
2 яйца,
4 ст. л. молока,
панировочные сухари,
перец, соль.
Способ приготовления
Нарезанный лук обжарьте в трети нормы масла, положите фарш и обжарьте смесь до золотистого цвета. Затем добавьте часть томатного соуса, посолите, поперчите и потушите 20 минут.
Капусту разберите на соцветия, отварите до полуготовности, откиньте на сито и прогрейте с 3–4 ст. л. масла.
Макароны сварите в подсоленной воде, слейте воду, добавьте оставшийся томатный соус, половину нормы сыра и тщательно перемешайте смесь.
В смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями форму выложите слоями обжаренный фарш, капусту и макароны. Влейте в форму смесь из яиц и молока и посыпьте оставшимся сыром. Запекайте в духовке 20 минут при средней температуре.
Фарш с вином, помидорами, беконом и душицей. «Вечер пятницы»
Ингредиенты
250 г макарон,
250 г любого фарша,
120–130 мл сухого красного вина,
400 г помидоров,
4 ломтика бекона,
6 ст. л. свежей или сушеной душицы,
1 баклажан,
1 луковица,
2 зубчика чеснока,
100 г тертого сыра пармезан,
2 стакана молока,
3–4 ст. л. муки,
3 ст. л. панировочных сухарей,
1 бульонный кубик,
2 ст. л. растительного масла,
сливочное масло,
перец, соль.
Способ приготовления
Лук и чеснок нарежьте и обжаривайте 5 минут на растительном масле.
Затем добавьте нарезанный бекон и подрумяньте его.
Положите фарш и обжаривайте смесь до тех пор, пока фарш не потемнеет.
Добавьте нарезанный кусочками баклажан, немного обжарьте, положите измельченные помидоры, раскрошенный бульонный кубик, 4 ст. л. свежей или 3 ч. л. сушеной душицы и влейте вино.
Доведите смесь до кипения, уменьшите огонь, посолите, поперчите и потушите под крышкой 45 минут.
Растопите сливочное масло и добавьте, помешивая, муку и молоко. Полученный соус доведите до кипения, посолите и поперчите.
Макароны сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и выложите половину в смазанную маслом форму.
Отложите 4 ст. л. сыра, половиной оставшегося сыра посыпьте макароны, поверх них выложите половину фарша. В таком же порядке выложите оставшиеся макароны, фарш и влейте в форму соус.
