Чтобы нафаршировать капусту: положите на рабочую поверхность отложенный капустный лист; вырежьте толстый стебель в центре, сохранив лист целым. Поместите примерно 3/4 стакана начинки в центр. Заверните обе стороны на начинку и сверните рулетом. Повторите то же самое с оставшимися 7 листьями и начинкой.
Выложите 1 стакан томатного соуса в форму для запекания размером 9 на 13 дюймов. Выложите голубцы швом вниз на соус. Полейте булочки оставшимся соусом и сбрызните оставшейся 1 столовой ложкой масла.
Запекайте без крышки, дважды поливая соусом, пока он не станет горячим, около 45 минут.
Ингредиенты
1 банка нута без добавления соли
1 спелое авокадо, разрезанное пополам и без косточек
1 чашка свежих листьев кинзы
¼ стакана тахини
¼ стакана оливкового масла экстра-класса
¼ стакана лимонного сока
1 зубчик чеснока
1 чайная ложка молотого тмина
½ чайной ложки соли
Инструкция
Слейте воду с нута, оставив 2 столовые ложки жидкости. Переложите нут и оставшуюся жидкость в кухонный комбайн. Добавьте авокадо, кинзу, тахини, масло, лимонный сок, чеснок, тмин и соль. Пюрировать до очень однородного состояния. Подавайте с овощными чипсами, чипсами из лаваша или крудите.
18. Клубнично-ананасовый смузи
Ингредиенты
1 чашка замороженной клубники
1 чашка нарезанного свежего ананаса
¾ стакана охлажденного несладкого миндального молока, плюс еще, если необходимо
1 столовая ложка миндального масла
Инструкция
Смешайте клубнику, ананас, миндальное молоко и миндальное масло в блендере. Взбивайте до получения однородной массы, при необходимости добавляя еще миндального молока для достижения желаемой консистенции. Подавайте немедленно.
Ингредиенты
2 банки фасоли, промыть, разделить
1 столовая ложка канолового масла
750 гр. куриных бедер без костей и кожи, обрезанных и нарезанных небольшими кусочками.
2 чашки нарезанного желтого лука (1 средний)
2 чашки нарезанного болгарского перца (2 больших)
5 зубчиков чеснока, нарезанных (около 1 1/2 столовых ложек)
4 стакана несоленого куриного бульона
1 ½ стакана готового зеленого соуса
½ чайной ложки соли
2 чашки замороженных кукурузных зерен
2 чашки нарезанного шпината
1 ½ стакана крупно нарезанной свежей кинзы
6 столовых ложек сметаны
Инструкция
Разомните 1 стакан фасоли в небольшой миске венчиком или толкушкой для картофеля.
Нагрейте масло в большой тяжелой кастрюле на сильном огне. Добавьте курицу; готовьте, пока не подрумянится, время от времени переворачивая, 4—5 минут. Добавьте лук, перец и чеснок. Готовьте, пока лук не станет прозрачным и мягким, 4—5 минут.
Добавьте оставшуюся целую фасоль, пюре из фасоли, бульон, сальсу и соль. Довести до кипения. Уменьшите огонь до среднего и варите, пока курица не будет готова, около 3 минут. Добавьте кукурузу, шпинат и кинзу. Готовьте, пока шпинат не завянет, около 1 минуты. Подавайте со сметаной.
20. Карри из нута и картофеля
Ингредиенты
500 грамм картофеля
3 столовые ложки масла виноградных косточек или масла канолы
1 большая луковица, нарезанные кубиками
3 зубца чеснока, измельченных
2 чайные ложки порошка карри
¾ чайной ложки соли
¼ чайной ложки кайенского перца
1 банка нарезанных кубиками помидоров без добавления соли
¾ стакана воды, измельченной
1 банка промытого нута с низким содержанием натрия
1 чашка замороженного горошка
½ чайной ложки гарам масала
Инструкция
Доведите до кипения 2,5 см. воды в большой кастрюле с корзиной для пароварки. Добавьте картофель, накройте крышкой и готовьте на пару до готовности, 6—8 минут. Отложите картофель в сторону. Высушите горшок.
