Десерт «Нежность»
Требуется: 1 стакан красного вина, 1,5 стакана ванильного мороженого, 200 г кубиков льда, 1 стакан отжатой квашеной капусты, 1,5 стакана ванильного нежирного йогурта, 1 стакан пюре из любого плода, ягоды и фрукты.
Приготовление. В миксере смешать красное вино, ванильное мороженое, кубики льда, отжатую квашеную капусту, йогурт и пюре из любого плода. Взбить до однородной консистенции.
Приготовленную смесь перелить в кастрюлю и поставить в морозильник на 5 – 10 минут. Перед подачей на стол разложить замороженную смесь в вазочки для десерта и украсить дольками ягод и плодов.
Ужин (выберите один из предлагаемых вариантов):
Вареники с кислой капустой и грибами
Требуется: 500 г квашеной капусты, 30 г сушеных белых грибов, 100 г картофеля, 6 ст. л. растительного масла, 20 г зелени укропа, 1/2 луковицы, 2 г молотого перца, 500 г теста, 40 г сливочного масла, соль по вкусу.
Приготовление. Квашеную капусту хорошо промыть, очень мелко порубить и тушить на растительном масле. Затем добавить пропущенные через мясорубку отварной картофель, отваренные грибы, перец, мелко рубленую зелень укропа и все хорошо вымешать. Готовые вареники рекомендуется поставить на холод на 1,5–2 часа, затем сварить и подать к столу с маслом или сметаной.
Салат из кислой капусты с яблоками и сельдереем
Требуется: 1 л воды, 1 ст. л. соли, 1/2 стакана сахарного песка, 2 кг капусты, 1 яблоко, 400 г стебля черешкового сельдерея.
Приготовление. Яблоки нарезать дольками, черешковый сельдерей – кусочками длиной 1–2 см. Капусту тонко нашинковать. Все смешать и уложить в стеклянную тару. Смесь залить кипящим рассолом (на 1 л воды 1 ст. л. соли и 100 г сахарного песка) и поставить на холод. Выдержать на холоде сутки.
Салат из кислой капусты с укропом и хреном
Требуется: 250 г кислой капусты, 60 г корня хрена, 1 стакан воды, 1 стакан 3 %-ного уксуса, соль и перец по вкусу.
Приготовление. Капусту тонко нашинковать, хрен натереть на мелкой терке. Капусту смешать с хреном и уложить в банки, перекладывая ее зонтиками укропа. Залить маринадом из смеси кипятка, укропа, перца и соли.
Салат из тыквы с квашеной капустой
Требуется: 250 г квашеной капусты, 250 г тыквы, 4 ст. л растительного масла, 1/2 ч. л. сахара, петрушка по вкусу.
Приготовление. Тыкву очистить и натереть на крупной терке, добавить мелко нарезанную капусту, сахар. Перемешать с растительным маслом. Украсить зеленью и кусочками тыквы.
Салат из квашеной капусты с растительным маслом
Требуется: 600 г квашеной капусты, 2 ст. л растительного масла и 1–2 ст. л сахара.
Приготовление. Квашеную капусту перебрать от почерневших листьев, тонко нашинковать, добавить растительное масло и сахар. В салат можно добавить свежие или моченые яблоки, нарезанные ломтиками, сельдерей, свежую или моченую бруснику или клюкву.
Салат из квашеной капусты с кальмарами
Требуется: 500 г филе кальмаров, 650 г квашеной капусты, 100 г зеленого лука, 50 г растительного масла, 2 ст. л. сахара, 1 луковица, зелень петрушки или укропа, соль, перец по вкусу.
Приготовление. Квашеную капусту отжать от рассола, мелко порубить. Зеленый лук мелко нарезать. Вареные кальмары нарезать соломкой. Все смешать, добавить растительное масло, соль, сахар и хорошо перемешать. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.
Горячий салат из квашеной капусты (старинный рецепт)
Требуется: 500 г квашеной капусты, 3/4 стакана мясного бульона, 2 лаврового листа, 4 веточки тимьяна, 125 г постой грудинки, 2 луковицы, молотые семена тмина, соль, сахар, черный перец по вкусу, зелень петрушки.
