• соль по вкусу
Разогреть масло в воке или сковороде. Обжарить зеленый лук, красный перец, курицу и чили на большом огне в течение 3 минут, до мягкости овощей и бледно-золотистого цвета курицы.
Положить кокос в мерный стакан, размять его вилкой. Залить 300 мл кипятка, перемешать, чтобы он растворился. Перелить в кастрюлю и добавить вермишель.
Перемешать и накрыть. Варить на небольшом огне до готовности, 5 минут. Посолить по вкусу. Добавить курицу и кинзу и подавать горячим.
Суп мясной с языком и сыром
• 1 л бульона
• 500 мл молока
• 400 г вареного языка или колбасы
• 100 г сыра
• 1 луковица
• 2 ст. л. сливочного масла
• 2 ст. л. муки
• 1 ст. л. томатной пасты
• 1 ст. л. горчицы
• мускатный орех
• соль
Луковицу мелко нарезать, обжарить в кипящем масле, всыпать муку и, помешивая, прогреть. Влить бульон, проварить, добавить молоко, томатную пасту, горчицу и натертый сыр.
Все еще раз проварить, добавить соль, тертый мускат и нарезанный ломтиками язык (или колбасу).
Консоме с сосисками и красной капустой
• 250 мл бульона
• 60 г краснокочанной капусты
• 30 г сосисок
• 30 г корня хрена
• соль по вкусу
Краснокочанную капусту отварить и нарезать соломкой. Сосиски отварить и нарезать кружочками. Хрен очистить и натереть.
В прозрачный бульон в качестве гарнира добавить подготовленные капусту, сосиски и хрен, посолить. Подавать горячим.
Бульон с курицей и овощами
• 700 мл куриного бульона
• 100 г отварной курицы
• 1 луковица
• 2 стебель сельдерея
• 10 шампиньонов
• 20 мл соевого соуса
• свежемолотый черный перец
• соль по вкусу
Куриное мясо нарезать соломкой, а лук, сельдерей шампиньоны – ломтиками.
В кипящий куриный бульон опустить лук и сельдерей, варить 5 минут.
Затем добавить шампиньоны и куриное мясо, варить еще 5 минут.
Перед подачей влить соевый соус, посолить и поперчить по вкусу.
• 200 г куриной печени
• 800 мл мясного бульона
• 1 морковка
• 1 луковица
• 2 ст. л. муки
• растительное масло
• 2 ст. л. сливочного масла
• 1 стакан сливок или молока
• 1 желток
• соль
• свежемолотый черный перец
Печень нарезать небольшими кусочками и слегка обжарить в растительном масле вместе с измельченным луком и натертой на крупной терке морковью. Затем влить небольшое количество бульона и тушить до готовности. Овощи и печень протереть сквозь сито.
Желток растереть с мукой и сливочным маслом, развести теплыми сливками и соединить с печеночным пюре. Посолить, поперчить.
Полученную массу развести горячим мясным бульоном и прогреть, не доводя до кипения.
• 1½ л воды
• 400 г мясных обрезков (жареного или вареного мяса, колбасы, ветчины и т. д.)
• 400 г готовых овощей (консервированной фасоли, маринованной свеклы, соленых, консервированных или маринованных огурцов)
• 1 луковица
• черствый белый хлеб
• сыр
• зелень
• сметана
Мелко нарезанные мясные продукты перемешать, залить горячей водой и варить в течение 10 минут. Затем добавить нарезанные соломкой овощи. Довести суп до кипения и снять с огня.
Разлить по тарелкам, положить обжаренные кубики хлеба, посыпать тертым сыром, измельченной зеленью, заправить сметаной.
• 200 г пшеничного хлеба
• 2 л бульона
• 200 г отварного мяса
• 100 г сыра
• 4 вареных яйца
• соль по вкусу
С пшеничного хлеба срезать корку и натереть его на терке. Желтки сваренных яиц растереть вилкой. Сыр натереть на терке. Все хорошо перемешать, разбавить небольшим количеством бульона, размешать до получения однородной смеси и вылить в бульон. Посолить. Варить 10 минут.
