Ешь что дают? - страница 14
Сторонники жировой диеты считают, что в большинстве случаев люди, севшие на эту диету, допускают ошибки. Прежде всего – худеют «не на тех жирах». Вместо обычных, животных, используют растительные. А ведь главные «злодеи» в мире еды, с их точки зрения, – это углеводы и растительные масла.
Но ведь на протяжении многих лет мы слышали от диетологов противоположное мнение – растительные масла чрезвычайно полезны! К примеру, оливковое – его рекомендовали добавлять в салаты, во вторые блюда и даже использовать как косметическое средство!
Нам внушали: лучшие повара готовят только на оливковом масле. Интересно, что про подсолнечное масло в это время как будто забыли, хотя именно его огромными танкерами экспортировали из России в Европу. Кто стоит за этой комбинацией, которую эксперты назвали главной продуктовой аферой века? И почему на Западе наше подсолнечное масло пользуется большим спросом, чем оливковое?
Масла, жиры… что выбрать?
Если верить статистике, каждый житель Греции потребляет два литра оливкового масла в месяц! В России такое даже представить невозможно! Оливковое масло значительно дороже обычного подсолнечного.
Если мы посмотрим жирнокислотный состав оливкового масла – ничего уникального там нет. Да, есть определенная специфика, отличающая его, например, от подсолнечного, – но это не какие-то грандиозные отличия. Все масла состоят в основном из двух жирных кислот – линолиевой, содержащей омега-6, и олеиновой – омега-9. Эту кислоту организм и сам вырабатывает в нужном количестве. В отличие от омега-6, которую мы получаем только с продуктами питания. В оливковом масле необходимой нам омега-6 в три раза меньше, чем в подсолнечном. Мало того, подсолнечное масло – рекордсмен по содержанию витамина Е. Оно защищено от окисления как раз этим витамином. И в подсолнечном витамина Е больше, чем в остальных маслах.
Но оливковое масло для здоровья человека не является чем-то исключительно ценным. Все разговоры о его пользе – не более чем хорошо продуманный маркетинговый ход. Нас убедили, что оливковое масло лучше подсолнечного, не объяснив при этом, что масло первого отжима можно использовать только для салатов. На нем ни в коем случае нельзя жарить, потому что оно, во-первых, горчит, а во-вторых, при горении выделяет канцерогены. Впрочем, о многих вредных последствиях мы узнаем слишком поздно…
И жиры, и углеводы нужно выбирать крайне осторожно. Одни нас убивают, другие – делают сильнее. Не будем забывать и о том, что за обвинениями в низком качестве продуктов часто скрываются коммерческие интересы конкурентов.
Многие профессиональные спортсмены, диетологи, врачи уверены: нужно не выбирать между углеводами и жирами, а прежде всего озаботиться качеством и того и другого. В последнее время все чаще приходится обращать внимание на то, что многие предприниматели импортируют в Россию низкого качества масло, перевозя это масло по дешевке в цистернах из-под нефтепродуктов. Некоторые прямо заявляют: «Техническое пальмовое масло – угроза здоровью нации!»
Так ли страшно пальмовое масло, ставшее в последние годы притчей во языцех?
Утверждают, что организм не в состоянии полностью его переработать, что его употребление повышает риск онкологии. Родителей предупреждают: детские смеси, которые его содержат, опасны для новорожденных. В то же время в рационе людей, живущих на Западе, значительная часть сливочного масла заменена на растительное пальмовое. Почему же нас пугают этим продуктом?
Похожие книги
