Готовим с сыром - страница 2

Круассаны разрезать вдоль и слегка запечь в духовке. Половинки круассанов смазать приготовленным соусом.

Салатные листья заправить соком лайма. Выложить попеременно на каждый круассан микс салатных листьев, ломтики копченого лосося, мини-спаржу, артишоки.

Сэндвич с тунцом, зеленым салатом и сыром чеддер

>Яйца – 4 шт.

>Помидоры – 150 г

>Тостовый хлеб – 250 г

>Майонез – 100 г

>Зеленый салат – 60 г

>Тунец консервированный – 240 г

>Сыр чеддер – 150 г

20 мин

261 ккал

Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить. Помидоры нарезать кружочками.

Хлеб обжарить в тостере. Смазать тосты майонезом.

На каждый тост положить нарезанный салат, размятый вилкой тунец, дольки отварного яйца, кружочки помидоров и ломтики сыра. Скрепить шпажками и разрезать каждый тост на два треугольника.

Тунец не теряет полезных свойств при консервировании, это делает его особенным среди других видов рыб. Консервированный тунец почти не содержит жира и соли. Рыбу консервируют в собственном соку, оливковом или другом растительном масле. Французы называют тунец «морской телятиной» из-за нехарактерного для рыбы вкуса. В нем большое количество фосфора и витамина D, жирных кислот омега-3 и селена при оптимальном соотношении калия и натрия. Неспроста, по утверждению ведущих диетологов Америки, «тунец – это пища для ума!»

Тартинки с пастой из сыра рокфор

>Коньяк – 100 мл

>Изюм – 100 г

>Рокфор – 400 г

>Сливочное масло – 50 г

>Тостовый хлеб – 250 г

>Перец

>Для заправки

>Оливковое масло – 15 мл

>Винный уксус – 7 мл

>Проростки шпината, сои или люцерны – 15 г

>Соль

12 мин + настаивание

289 ккал

1 Коньяк налить в сотейник, довести до кипения. Снять с огня, положить туда изюм и дать настояться 30 минут.

2 Рокфор и размягченное сливочное масло измельчить в блендере до однородности, переложить в миску, добавить коньяк с изюмом и поперчить, все перемешать.

3 Приготовить заправку. Оливковое масло смешать с винным уксусом и взбить венчиком. Слегка посолить, добавить вымытые и обсушенные проростки и все перемешать.

4 Хлеб поджарить в тостере. Сырную массу намазать на хлеб, сверху полить заправкой.

Карпаччо из тыквы с сыром шавру

>Тыква – 2 кг

>Микс салатных листьев – 120 г

>Оливковое масло – 50 мл

>Сыр шавру – 400 г

>Тыквенные семечки – 50 г

>Кедровые орешки – 50 г

>Бальзамический соус-крем – 50 мл

>Соль, перец

>Для соуса

>Оливковое масло – 100 мл

>Соевый соус – 30 мл

>Мед жидкий – 150 г

>Морская соль – 50 г

40 мин + маринование

164 ккал

Приготовить соус: оливковое масло, соевый соус, мед и морскую соль перемешать до однородности.

Тыкву очистить, замариновать в соусе на 30 минут. Затем запечь при 180 °C до готовности, накрыв фольгой. Достать из духовки, дать остыть и нарезать тонкими пластинами по 3 мм толщиной.

Ломтики тыквы уложить на тарелки. Поверх тыквы выложить шапку из салатных листьев, предварительно заправленных оливковым маслом, солью и перцем.

Поверх салата выложить маленькие кнели из козьего сыра. По кругу посыпать жареными тыквенными семечками и кедровыми орешками. При подаче заправить бальзамическим соусом.

Закуска из прошутто с сыром камбоцола

>Грецкие орехи очищенные – 100 г

>Изюм – 1/2 стакана

>Бальзамический уксус – 50 мл

>Прошутто – 16 тонких ломтиков

>Сыр камбоцола – 300 г

>Оливковое масло – 80 мл

>Зеленый лук – 10 г

>Соль, перец

10 мин

291 ккал

Грецкие орехи обжарить на сухой сковороде. Изюм замочить в бальзамическом уксусе.