Готовим с сыром - страница 4
Суфле из брокколи с мягким козьим сыром
>Брокколи – 400 г
>Яйца, сваренные вкрутую – 2 шт.
>Козий сыр – 100 г
>Лук-шалот – 2 шт.
>Вяленые помидоры – 25 г
>Чеснок – 2 зубчика
>Сливочное масло – 50 г
>Имбирь молотый – 2 г
>Кардамон молотый – 2 г
>Корица молотая – 2 г
>Сливки 33 % – 100 г
>Мука – 25 г
>Оливковое масло – 25 мл
>Миндаль рубленый – 50 г
>Соль, перец
Брокколи разобрать на соцветия, залить горячей водой и довести до кипения. Через 1−2 минуты слить воду. Яйца и козий сыр мелко нарезать.
Лук-шалот, вяленые помидоры и чеснок измельчить ножом и обжарить на сливочном масле. Туда же добавить брокколи и специи, готовить вместе 5−7 минут, затем измельчить блендером.
Добавить в смесь сливки, яйца, козий сыр, муку и тщательно перемешать.
Оливковым маслом смазать изнутри формочки для суфле, посыпать рублеными орехами дно и стенки, налить получившуюся массу. Запекать в духовке при 180 °C в течение 7−10 минут. Сразу подавать.
Сырный рулет из сулугуни с творогом и травами
>Сыр сулугуни (плоский) – 4 листа
>Для начинки
>Творог – 250 г
>Кинза – 30 г
>Петрушка – 30 г
>Чеснок – 1 зубчик
>Кефир – 80 мл
Приготовить начинку: творог смешать с мелко нарезанной зеленью, измельченным чесноком и кефиром до однородности.
Листы сыра сулугуни смазать приготовленной начинкой, свернуть в рулет и убрать в холодильник на 3−4 часа.
Охлажденный рулет нарезать и выложить на тарелку.
Мильфей из креветок
>Креветки коктейльные – 200 г
>Руккола – 40 г
>Оливковое масло – 20 мл
>Бальзамический соус-крем – 15 мл
>Для крема
>Сливки 38 % – 100 г
>Чеснок – 1 зубчик
>Укроп – 10 г
>Козий сыр – 250 г
Приготовить крем. Сливки взбить, смешать с рублеными чесноком и укропом. Добавить размягченный козий сыр. Аккуратно перемешать.
При подаче разделить массу на 4 равные части, в центр каждой тарелки поставить сервировочное кольцо, выложить в него половину крема. Поверх уложить креветки, затем оставшуюся половину крема.
Украсить рукколой, полить оливковым маслом и бальзамическим соусом.
Тортилья с беконом и сыром
>Бекон – 250 г
>Репчатый лук – 50 г
>Чеснок – 2 зубчика
>Помидоры – 100 г
>Сыр чеддер – 200 г
>Тортильи – 4 шт.
>Укроп – 5 г
>Петрушка – 5 г
Бекон и лук нарезать соломкой. Обжарить вместе на сухой сковороде, добавить нарезанный чеснок.
Помидоры нарезать тонкими ломтиками. Сыр натереть на крупной терке.
Выложить на две лепешки поочередно: сыр, помидоры, бекон с луком, сыр. Накрыть двумя другими лепешками и обжарить на сухой сковороде до золотистой корочки.
При подаче тортильи разрезать на 4 части.
Похожие книги
