Хочу стать предпринимателем, когда вырасту - страница 10

Так какую потребность закрывает продукт кофейни и на кого он нацелен? Для чего и в каких ситуациях люди пьют кофе?

•Для пробуждения.

Так как пробудиться надо обычно с утра, а утром люди идут на работу и отводить детей в школы и сады, кофейня должна располагаться на пути к работе/школе/саду. Так как наряду с автотранспортом люди пользуются и общественными вариантами, в метро или автобус со стаканом кофе не зайдешь. Поэтому, казалось бы, трафиковое место у остановки, на самом деле будет пользоваться меньшим спросом на кофе, нежели кофейня около бизнес-центра с большим количеством офисов, удаленная от все остановок общественного транспорта. Поэтому на пути вашего покупателя важно выбирать не только активно используемую локацию, но и логичную для покупки вашего продукта.

Так, кофейня в спальном районе утром не заполняется большой очередью и формат ее работы будет немного отличаться от кофейни в БЦ. Она просто нацелена в основном на другую целевую аудиторию.

•Для встреч и свиданий.

Такое заведение требует посадки и уюта. Если вы хотите открыть кофейню, в которою будут приходить люди не для быстрой покупки напитка, в образе проекта стоит уделить внимание уютным местам и переговорным столам.

•Для социального статуса.

Благодаря американским фильмам и сериалам, где любимые герои часто появлялись на экране со стаканчиком кофе, кофейная культура приобрела оттенок показательности статуса. Когда мастодонты кофейного бизнеса начали активно развиваться на рынке России в 2010-ых годах, кофе не был таким доступным, как сейчас, и стаканчик в руке отражал определенный финансовый и социальный статус его покупателя. Этот пережиток прошлого сохранился и перерос в ритуал. Если вы нацелены на аудиторию, которая берет кофе с собой в рамках определенной ритуальной привычки, образ вашего проекта должен содержать визуал, соответствующий данному запросу.

•Для работы вне дома.

С развитием фриланса люди чаще уходят на удаленную работу или работают на себя. Но работа из дома показывает меньше продуктивности, так как там обстановка не располагает к активной работе, если нет специального оборудованного кабинета и высокой степени дисциплины. У большинства фрилансеров этого, конечно, нет. Поэтому многие выбираются в кофейни для работы. Нацеленность на данную целевую подразумевает наличие удобных для работы столов и зарядных устройств, а также достаточно тихое место. Торговый центр не будет таким местом.

•Для долгих прогулок.

Данный вариант отчасти захватывает целевую аудиторию «для встреч и свиданий», но только в хорошую погоду. Ярким дополнением становятся те люди, кто часто гуляет – это мамы с маленькими детьми и владельцы собак. Для таких гостей важно создать определенные удобства, чтобы именно ваше заведение стало для них приоритетным в выборе. Например, удобный вход с коляской, миска для собачек, большие объемы напитков для долгой прогулки и другие решения, создающие образ проекта для вашей выбранной целевой аудитории.

•Для завершения приема пищи.

Для многих кофе – неотъемлемая точка обеденного перерыва. При отсутствии собственной кухни удачным будет расположение рядом с предприятиями общепита, которые не специализируются на напитках. Нацеленность на такую целевую подразумевает небольшие объемы напитков и наличие маленьких сладостей в ассортименте. А также удобство покупки – по пути от столовой до рабочего места без прохождения трех лишних кварталов.