Хватит считать калории! Формула свободы - страница 15

Еще один подвох низкокалорийной диеты состоит в том, что можно лишить себя жизненно важных питательных веществ. А ведь некоторые из них участвуют в реакциях, которые преобразуют пищу в энергию. Может ли бедная питательными веществами пища затормозить эти процессы и вызвать остановку метаболизма и похудения?

Вот результаты исследования, в ходе которого оценивалось влияние пищевых добавок на метаболизм и массу тела. В нем участвовало более ста женщин, страдающих ожирением. На протяжении 6 месяцев каждая ежедневно получала по таблетке мультивитаминов и минералов. У принимавших настоящие таблетки было отмечено более существенное снижение веса и жировой массы, чем у тех, кто худел, принимая плацебо. Кроме того, скорость метаболизма у них была выше, и это сочли результатом более эффективного сжигания жира.

Низкокалорийная диета может привести к дефициту питательных веществ. Это замедляет метаболизм, и результаты такой диеты вызывают разочарование.

• При похудении метаболизм может значительно замедлиться.

• Организм замедляет метаболизм, мобилизуя внутренние механизмы, которые связаны с нервной системой и выработкой гормонов щитовидной железы и лептина.

• Огранчиение калорийности пищи может привести к самопроизвольному снижению физической активности.

• Дефицит питательных веществ также способствует замедлению метаболизма.

Если вы уже сидели на диете, для вас не секрет, что такое ограниченное питание и как оно воздействует на аппетит. Голод, неизбежно сопровождающий сокращение калорий, может подорвать решительный настрой худеющего и сделать его жизнь невыносимой. Кроме того, значительное сокращение количества пищи может оказаться губительным для физического и психологического состояния человека.

Эксперимент в Миннесоте, о котором мы рассказывали в предыдущей главе, позволил изучить влияние низкокалорийной диеты на чувство голода, общее самочувствие и настроение. Напомним, что во время полуголодного этапа эксперимента добровольцы получали по 1600 калорий в день. В их пище было мало жиров и много углеводов. Оценивая калорийность и качество этой диеты, можно сказать, что она похожа на современные низкокалорийные диеты.

При таком режиме питания участники эксперимента в Миннесоте испытывали страшный голод. Мужчины были настолько голодны, что не могли думать ни о чем, кроме еды, словно она была важнейшей составляющей их жизни.

Скудное меню оказывало разрушительное влияние на психологическое состояние: почти все участники эксперимента страдали от депрессий и эмоциональных расстройств. Сексуальный интерес у них угас, появилась апатия, они стали избегать общения. У многих упала самооценка, они испытывали чувство ущербности, культурные запросы снизились. Они перестали обращать внимание на свой внешний вид, превратились в отшельников, их семейные отношения оказались под угрозой. У добровольцев пропало чувство юмора, снизилась способность любить и сострадать. Еда стала навязчивой идеей, только о ней они думали, говорили и читали. Некоторые пытались обмануть чувство голода огромными дозами кофе и чая или бесконечно жевали жвачку.

Ухудшилось и физическое самочувствие участников. Многие жаловались на холод и усталость, невозможность сосредоточиться, ослабление памяти, головокружение, зрительные расстройства, звон в ушах, неврологические симптомы (покалывание в конечностях), бессонницу, выпадение волос, сухость и истончение кожи.