Исповедь шориянки - страница 3

Дядя Федор с тетей Ольгой были очень трудолюбивыми людьми, они держали в силу своих возможностей корову, телят, лошадь, овец, курей. Тетя Ольга приучала Раю к домашнему труду: помыть полы (полы были некрашеными), нужно было продраивать песком, смыт несколько раз водой, протереть пыль со всех подоконников, кроватей, скамеек самодельного изготовления, двор чтобы был подметенным. Она показывала, как нужно стирать нижнюю и верхнюю одежду, говорила:

– «Когда станешь взрослой в жизни пригодиться».

Тетя Ольга показывала Рае, как нужно замесить тесто, как приготовить домашнюю лапшу, сварить мясной суп и т.д. Она была очень чистоплотной женщиной, заменила Рае ее родную мать. В горячую сенокосную пору дядя Федор с тетей Ольгой не успевали управляться в огороде, поэтому девятилетняя Рая оставалась дома с маленькой двухлетней Галей и одновременно помогала окучивать картофель, поливать овощи, так как огород находился рядом с домом. В летнее время она ночевала в амбаре на перине под ватным стяженным одеялом, укутавшись с головой, где царил освежающий лесной воздух, но за стеной амбара были слышны пенье петуха, мычание и шаги коров, щебетанье птиц и лай собаки. Это были для нее удивительные минуты удовольствия, выползать из-под одеяла, вставать не хотелось, но надо.

Рано утром она бежала босиком по росе за коровой по кличке «Красотка», которая всегда паслась на полянке горы, где росло богатое горное разнотравье. Корове нравилось, что Рая прибегает за ней с куском хлеба посыпанное солью. Возвратившись, домой, «Красотка» разрешала Рае подоить ее. Молоко было вкусное, в кринке отстоявшегося молока толщина сметаны достигала в ладонь взрослого человека. Рая любила комолую корову «Красотка» за ее спокойный послушный характер. При дойке молока ее не нужно было привязывать веревкой или путать ноги, она стояла спокойно и жевала жевачку. После этого Рая должна помочь тете Ольге почистить картошку, поддержать огонь под казаном, в котором готовилась пища. Летом пища готовилась на улице под навесом (чапа) в казане. Пища, приготовленная на огне, имеет особый вкус, кушать одно удовольствие. В разгар сенокосной поры родители брали детей вместе на покос. Там на ствол березы привязывали люльку (пешик), где спокойно могла спать маленькая Галя, а Рая тем временем помогала переворачивать сено на грядах небольшими граблями или собирала в навильники. В июне, июле месяцах вместе с взрослыми она собирала ягоды: землянику, малину, смородину, черемуху. Часть собранных ягод тетя Ольга продавала на базаре в Спасске по десять копеек за большой стакан, на вырученные деньги покупала продукты: хлеб, соль, сахар, крупы. В деревне Ганово не было магазина. В то же время она успевала наварить варенье из названных ягод, черемуху сушила для хранения, чтобы зимой можно было из нее приготовить пироги. Заканчивалась сенокосная пора, начиналась уборка урожая пшеницы, ячменя, копка картофеля. Колосья пшеницы, ячменя дядя Федор и тетя Ольга, срезали вручную – серпом, связывали в снопы, затем свозили в стан. В стане они деревянной колотушкой (шапкыш) стряхивали зерна от соломы и в мешках на лошади привозили домой.

Изготовленную собственными руками деревянную ступу (сокыш) родители засыпали зерно ячменя и деревянной колотушкой отряхивали ядро от жмыха. В шорских семьях в основном у всех имелась ручная мельница, состоящая из двух плоских круглых камней. Верхний камень имел в середине круглое отверстие, куда засыпали зерно, к нему была прикреплена деревянная ручка в виде шеста. С помощью этой ручки дядя Федор или тетя Ольга крутили верхний камень по часовой стрелке, чтобы перемолоть зерна. Из зерна пшеницы после помола получали муку для выпечки хлеба, для изготовления мучных блюд. Ядро ячменя, тетя Ольга постоянно помешивая деревянной лопаткой, пережаривала в казане на костре, затем перемалывала на мельнице (тербен), в результате чего получалась толкановая мука. Она просеивала толкан в деревянной веялке (сарбаш), которая была изготовлена дедушкой Паке (Корнила), чтобы отделить крупный помол от мелкого. Крупный помол ядра ячменя применялся в виде крупы для приготовления мясных или молочных блюд. А мелкий помол ядра был настоящим толканом. Толкан является шорской национальной пищей – сытный, разведенный холодной водой и с солью хорошо утоляет в летнее время жажду, а разведенный толкан с молоком и медом также широко применялся при употреблении пищи.