Приключения солнечного корня
Топинамбур что за фрукт?
Грушей все его зовут.
Я его поел, и что ж?
Он на грушу не похож.
Он не фрукт, а овощ,
От простуды помощь
Речушкин А.
Сегодня я с племянниками, Пашкой и Сашкой, полол и выдёргивал в саду всяческие сорняки. И мальчишки так вошли во вкус работы, что принялись выдёргивать стебли топинамбура и мне пришлось их остановить.
– А вот топинамбур братцы вырывать не надо, – сказал я им. – Я его здесь специально посадил.
– Дядь Ген, а что это такое? Бурьян – бурьяном!
– Да нет. Предполагается, что топинамбур или земляная груша – одно из самых старых культурных пищевых растений Северной Америки. Индейцы пользовались им во всех сферах своей жизни: они питались его клубнями, лечились, кормили травой и клубнями домашних животных, использовали его стебли как топливо и для строительства своих жилищ. Относится топинамбур к семейству астровых и роду подсолнечников.
– Как, он с подсолнухом родственник?! Вот это да!
– Конечно Саня, когда топинамбур зацветёт, а будет это довольно скоро, то вы увидите, что его цветки похожи на миниатюрные цветки подсолнечника. Точнее, это даже не цветки, а целые соцветия.
– А что, и у него есть клубни? – удивился Пашка.
– Конечно, сейчас я вам их покажу, ну-ка Паша, тащи сюда лопату.
Пашка лопату тотчас принёс, и я осторожно подкопал одно из растений топинамбура, обнажив его корни и прошлогодние клубни. Они уже были дряблыми.
– Вот видите какие они?
– Ага, а почему они такие мягкие? – поинтересовался Сашка.
– Как почему? Весной они отдали на рост стеблей и листьев все свои питательные вещества. И только ближе к осени образуются новые клубни. Кстати, история этого растения не менее интересна, хотя не так драматична, как у картофеля. Кстати, эти клубни достаточно питательны. Они содержат до 3% белка, минеральные соли, очень полезный для человека растворимый полисахарид инулин (от 16 до 18%), фруктозу, микроэлементы, 2—4% азотистых веществ. Довольно богат он витамином B1, содержат витамин C, и каротин – витамин А.
– А он, что, тоже не здешний?
– Совершенно верно Саша. Только это растение родом из Северной Америки, а не из Южной Америки. Некоторые учёные считают его родиной междуречье рек Озага и Арканзас. Но так как топинамбур растёт по всему континенту, точно сказать где его родина невозможно.
Обитающее вблизи Великих озер племя ирокезов называло земляную грушу «топинамбо», что в переводе означало «солнечный корень». По словам местных жителей, в корнеплодах топинамбура скрылась невероятная сила, благодаря которой мужчины племени были сильны не только телом, но и духом, а женщины долго оставались молодыми, красивыми и рождали здоровых и крепких детей. Употребляя по наставлению местных целителей особые целебные настои из топинамбура, раненные в бою воины не могли не замечать, как их раны заживают гораздо быстрее. Поэтому они считали его «даром бога солнца» и видели подтверждение этому в его ярко-желтых соцветиях топинамбура.
– Ух ты, какой он полезный! А почему у вас его так мало? – удивился Пашка.
– Видишь ли Паша, на вкус он действительно приятный. Только у нас для него слишком сухо и жарковато и клубни получаются не очень большие, да и хранить их как картофель долго нельзя, он портится и зимой из мёрзлой земли его не выкопаешь. Я его для вашей бабушки выращиваю, ей врач посоветовал его есть.
По другой версии, Название «Топинамбур» происходит от названия племени бразильских индейцев тупинамба, хотя, как я уже говорил, на самом деле овощ был заимствован у североамериканских индейцев, а тупинамба не были даже с ним знакомы. Но индейцы тупинамба, на тот момент были самым известным в Европе индейским племенем, может поэтому топинамбур ассоциировался с этим индейским племенем. Некоторые авторы утверждают, что именно испанские католические монахи якобы первыми открыли топинамбур, обнаружив его как огородное растение у перуанских инков и назвали его перуанской астрой. Какая из этих версий верна, трудно сказать, так как я не специалист в языке ирокезов.
