Как правильно выращивать овощи - страница 29

Свекла столовая – двулетнее растение семейства лебедовых (по стар, маревых). Родина ее – побережье Средиземного моря. В первый год свекла образует розетку листьев и мясистый корнеплод, на второй год развивается цветоносный побег.

Корнеплоды столовой свеклы имеют различную форму – плоскую, округло-плоскую, округлую, цилиндрическую, конусовидную. Окраска корнеплода и мякоти темно-красная, иногда с фиолетовым оттенком. Корнеплоды содержат 17,5 % сухого вещества, 10,6 % Сахаров, 1,7 % белка, 0,7 % клетчатки, 1,2 % пектиновых веществ, 1 % золы. В корнеплодах и листьях имеются витамины С, В_>1; В_>2, РР, пектин, яблочная, винная, молочная органические кислоты. Содержащийся в свекле бетаин и образующийся из него холин, имеют лечебные свойства – уменьшают содержание холестерина в крови.

Свекла столовая широко используется в кулинарии при приготовлении многих блюд: салаты, винегреты, свекольники, борщи, супы, оладьи, напитки и пр. Блюда из свеклы улучшают работу кишечника и сердца, они полезны при склерозе сосудов.

Листья у свеклы гладкие и волнистые, сердцевидной и треугольной формы, пластинка листа темно-зеленого цвета, в различной степени пигментирована, черешки и жилки листа красно-фиолетовые.

Цветоносный стебель прямостоячий, цветы очень мелкие, зеленые, расположены группами по 2–5, впоследствии образующие соплодия (клубочки). Опыление происходит при помощи ветра.

Корневая система стержневая, очень мощная, проникает в почву на глубину до трех метров.

Свекла более требовательна к теплу, чем другие корнеплодные культуры. Ее высевают тогда, когда температура почвы на глубине 4–5 см достигнет уровня + 8 °C. Под влиянием низких температур она легко образует цветоносные побеги, поэтому подзимний срок посева по ней не применяется. Исключение составляют лишь сорта Подзимняя А-474 и Холодостойкая 19. Взрослые растения могут переносить кратковременные заморозки до минус 2–3 °C, всходы же при такой температуре обычно погибают. Оптимальная температура роста и формирования корнеплодов – 15–25 °C.

Наиболее высокие требования к влажности почвы у свеклы отмечаются в период прорастания семян и первые периоды роста, когда корневая система еще слабо развита. В дальнейшем по мере роста вынос влаги свеклой из почвы увеличивается за счет проникновения корней в глубокие горизонты.

По сравнению с морковью свекла более требовательна к плодородию почвы, нормы внесения удобрения под нее несколько выше. Лучшими для свеклы являются богатые органическим веществом легкосуглинистые почвы с нейтральной реакцией почвенного раствора. Она не переносит переувлажненных, холодных и кислых почв с низким содержанием калия и азота.

Бордо 237. В нечерноземной зоне выращиваются в основном среднеранние и среднеспелые сорта столовой свеклы. Работу с этим сортом начинал еще в начале двадцатого века совместно со своими сотрудниками профессор Горьковского СХИ В.В. Ордынский. Среднеранний сорт. Корнеплоды округлые и округло-плоские, мякоть интенсивно темно-красная оттенка бордо. Кольцеватость корнеплода слабовыраженная. Вкусовые качества высокие.

Пабло. Голландский гибрид, среднеспелый, очень хорошо себя зарекомендовал на наших огородах, обладает прекрасными вкусовыми качествами.

Из сравнительно новых сортов рекомендуются для возделывания следующие отечественные сорта: Одноростковая (оригинатор ВНИИССОК),