Лечебное питание при онкологических заболеваниях - страница 28

Имеются неподтвержденные сведения о гепатопротекторном (защищающем печень) действии тыквы. Кто ест тыкву, тот меньше страдает от болезней печени и разного рода заболеваний других органов. Мякоть и сок тыквы оказывают мягкое слабительное действие (как говорилось в журналах начала прошлого века – послабляет легко и нежно). Обладает тыква и некоторым мочегонным действием – способствует выведению из организма соли и воды, не раздражая при этом почечную ткань. Врачи рекомендуют обязательно включать в рацион блюда из тыквы для профилактики и лечения заболеваний почек. Учитывая весьма ограниченное число лекарственных препаратов, используемых для лечения почечной недостаточности, следует прислушаться к этому совету. Употребляют не сам мякиш, а свежевыжатый сок из сырой тыквы – по полстакана в сутки. Ну а надежду, что тыква превратится в золотую карету, оставим для Золушки.

Что на Балканском полуострове называют турецким помидором? А что на южных окраинах России стали выращивать раньше картошки? И наконец, какой овощ цвета ночного неба? Вы, конечно, догадались, о чем пойдет речь? Если нет, подойдите к продавцу овощей и попросите килограмм синеньких – и вам дадут пакет с гладкокожими, фиолетовыми, блестящими баклажанами.

– Почем ваши баклажаны?

– Вообще-то это цыплята…

Овощ, более странный, чем баклажан, трудно себе представить. Один нереально фиолетовый цвет чего стоит! Это ужасно капризный плод. Он может погибнуть от скачка температуры, на него влияют влажность воздуха и облачность. Представляете овощ или фрукт, который не выносит туч? Вот баклажан как раз такой привереда. Если, к ужасу любителей баклажанов, наступит хмурое облачное лето, можете не ждать хорошего урожая. Плоды будут некрасивыми, маленькими и недозревшими. Баклажан не может без солнца, но при этом любит воду, его нужно поливать четыре раза в день. Такой вот ритм полива – нужно заниматься одними баклажанами и больше ничем. Основное требование баклажана к огородникам – ясная солнечная погода и влажная земля. Если этот пункт контракта не соблюдать – баклажан за себя не ручается.

Баклажаны содержат некоторое количество витамина С, который способен защитить нас от простуд и инфекций, и хотя по количеству аскорбиновой кислоты баклажану далеко до лимонов или черной смородины, все-таки дополнительная порция этого витамина вряд ли будет лишней для вашего организма. Кроме того, плоды баклажана содержат достаточно много витаминов группы В, которые не только укрепляют нервную систему и борются с депрессией и бессонницей, но и помогают нашей коже быстро впитывать влагу, а значит, избавляют ваше личико от ранних морщин. К тому же вещества, содержащиеся в баклажане, восстанавливают кожные ткани и даже способствуют заживлению ран. Баклажаны богаты марганцем, железом и цинком, поэтому синие плоды рекомендуют употреблять при малокровии. Полезны баклажаны и тем, у кого имеются проблемы с сердцем и сосудами – ведь в баклажанах содержатся вещества, способные снижать уровень холестерина в организме. Кроме того, соли калия, присутствующие в плодах баклажана, улучшают работу сердца и способствуют выведению лишней жидкости из организма, поэтому баклажаны полезны пожилым людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, особенно при отеках, вызванных нарушениями работы сердца. Употреблять баклажаны рекомендуют и тем, кто собирается бросить курить. Дело в том, что баклажаны содержат достаточно много витамина РР (никотиновой кислоты). А диетологи считают баклажаны чуть ли не самой лучшей пищей для желающих расстаться с лишними килограммами. В ста граммах этого ценного овоща содержится всего лишь 28 ккал, к тому же баклажаны богаты клетчаткой, которая способна выводить из организма шлаки и излишки жидкости. Единственное «но»: при жарении баклажаны легко впитывают масло, поэтому конечный продукт из баклажанов может быть излишне жирным. Откроем вам маленький секрет: баклажаны будут вбирать в себя меньше масла, если нарезанные кружочки опустить на 10 минут в холодную воду. Покупая баклажаны, следует отдавать предпочтение молодым плодам. Дело в том, что баклажаны содержат вещество под названием соланин, чем и объясняется их слегка горьковатый вкус. В перезревших плодах соланина довольно много, а поскольку в больших количествах это вещество может вызывать раздражение пищевода и неполадки в желудке, лучше выбирать баклажаны помоложе. Определить «возраст» баклажана можно по его кожице и плодоножке. Коричневая плодоножка говорит о том, что плод сорван давно; на свежем же баклажане нет коричневых пятен, и он не бывает мягким и скользким, а кожа не может быть морщинистой и сухой. Если же вы все-таки не уверены в том, что не ошиблись с выбором, на всякий случай подержите купленные баклажаны в 3%-ном растворе соленой воды – таким образом извлекается значительная часть соланина.