Лечебное питание при онкологических заболеваниях - страница 32

Новое и удивительное качество репчатого лука обнаружили японские ученые. Выяснилось, что он способен задерживать процесс старения клеток головного мозга. Выделяющиеся из лука вещества активизируют и омолаживают клетки, отвечающие за память и эмоции. Вам, конечно, известно о луковом супе, который так любил Александр Дюма. Кто знает, может быть именно этот суп вносил свою лепту и стимулировал мозг великого писателя для создания его бессмертных произведений! Попробуйте приготовить такой супчик!

Но если вы страдаете язвенной болезнью желудка, двенадцатиперстной кишки или если вас мучают гастриты, не слишком увлекайтесь луком и чесноком.

Лук зеленый – круглогодичный дополнительный источник витамина С – относится к числу наиболее богатых бета-каротином овощей. Он повышает аппетит, стимулирует пищеварение, улучшает вкус и внешний вид различных блюд – от салатов до блюд из мяса, рыбы, картофеля и других овощей. Зеленый лук очень полезен, особенно ранней весной, для профилактики гиповитаминоза С. Свежий лук возбуждает аппетит, улучшает пищеварение, обладает гипогликемическим действием, поэтому рекомендуется при плохом аппетите и сахарном диабете. Научный эксперимент показал, что свежий лук снижает концентрацию холестерина в крови. Исследуется влияние лука на предотвращение развития онкологических заболеваний. Так, в прошлом году были представлены результаты работы французских ученых. Исследования проводились среди женщин северо-восточной Франции. Выяснилось, что употребление в пищу чеснока и лука ведет к снижению заболеваемости раком молочной железы. Итальянские и швейцарские исследователи провели совместное контрольное исследование влияния луковых растений на определенные формы рака у южноевропейского населения. В результате было установлено, что потребление лука снижает риск заболевания многими видами рака. У группы, употреблявшей в пищу больше лука, риск заболевания раком полости рта и глотки сократился… на 84%! Риск заболевания раком пищевода уменьшился примерно на 88%, раком гортани – примерно на 83%. И это еще не все… раком молочной железы на 25%, раком прямой кишки – на 56%. Эти цифры применимы, соответственно, по отношению к людям, которые ели очень мало лука или вообще его не употребляли. При повышенном потреблении чеснока также было обнаружено защитное действие, но оно было значительно меньшим, чем у лука.

«Из всех фруктов я могу себе позволить только чеснок», – говорит героиня повести Н. Сапожникова. «Доктор велел мне сесть на чесночную диету». – «Ну и сколько ты потеряла килограммов?» – «Ты лучше спроси, сколько я потеряла друзей!» Долгое время считалось, что единственный минус чеснока – неприятный запах, поэтому завоевать победу на соревнованиях по армрестлингу с помощью только что съеденной головки чеснока вам, может быть, и удастся. Во всем остальном это растение напичкано всяческими ценностями, начиная от антисептических свойств и заканчивая борьбой с раком. Для исключения специфического запаха были созданы препараты (лекарства и биологически активные добавки к пище), содержащие порошок чеснока: российские «Алисат» и «Алликор», зарубежные «Квайт», «Ревайт» и другие. В период эпидемий, при регулярном потреблении чеснока, существует возможность спастись от вирусных заболеваний и гриппа. При существующей моде на здоровый образ жизни это растение может возглавить список самых полезных продуктов. Если подтвердятся исследования, указывающие на его профилактическое действие в отношении онкологических заболеваний, то многие люди будут вынуждены обменять хот-доги и гамбургеры на головки лука и чеснока.