Лекарственные источники Тихоокеанских морей и земли Камчатки. Том 2. Том 2 - страница 6

Туловищный жир имеет несколько отличный состав от первого: жирные кислоты около 70%; насыщенные жирные кислоты 12% в т.ч. капроновая – 0,9%; лауриновая -1%; миристиновая – 5%; пальмитиновая – 6%; стеариновые кислоты – 88%; в т. ч. додеценовая С12Н22О2 – 0,9%; тетрадеценовая С14Н26О2 – 4%; гексадеценовая (С16Н30О2) – 27%; олеиновая до 37%; ненасыщенные С20 -до 19%; клупадоновая С22Н34О2 до 1%.

Полиненасыщенные жирные кислоты С20 являются как субстратами, так и ингибиторами фермента простагландин-11-синтазы (КФ-1.14.99.1), катализирует PGHS превращение ПНЖК в простагландин, Н2 включают присоединение к молекуле кислоты двух молекул О2 и восстановление в процессе донора электрона гидроперекисных групп интермедиата до оксигруппы.

По витаминному составу самым ценным является тресковый жир, который содержит в 1 г. витамин А – от 500 до 4000 ИЕ витамин D – менее 500 ИЕ, витамин Е – от 10 до 15 ИЕ.

В состав его входят глицериды ненасыщенных и насыщенных жирных кислот стеариновой, пальмитиновой, олеиновой, арахидоновой, витамин D до 50 ИЕ, витамин А до 50—80 ИЕ, витамин Е.

Витамин Е обладает высоким мембранотропным действием, которое связывают с его антиоксидантными (антирадикальными) свойствами, т. е. способностью предотвращать перекисное окисление липидов и окисления SH-групп мембранных белков, так как он, кроме того, непосредственно участвует в организации структуры мембраны за счет приема взаимодействием его боковой изофитольной цепи с полиненасыщенными жирными кислотами фосфолипидов мембран.

Такое взаимодействие приводит к большему клеточному упрочнению мембран митохондрий и вследствие этого к повышению их устойчивости к воздействию процессов перекисного окисления липидов (ПОЛ).

Кроме того, активность витамина Е обусловлена реакцией метиллирования фосфолипидов, процесса биосинтеза убихинона и окисления фосфорами также может приводить к замене измененной структурно-функциональной свойств биологических мембран.

Показано, что изменение боковой цепи молекулы токоферола и окситокоферола его гидроксильных групп приводит к изменению плотности, вязкости, текучести, и проницаемости биологических мембран.

Продукты токоферола способствуют синглетной антиоксидантной способности к модуляции строения функции и свойств биологических мембран.

От кита кашалота получают спермацетовый мешок, который содержит спермацет – сложный эфир цетилового алкоголя С16Н33ОН с пальмитиновой кислотой и холестерином.

Таблица № К-1

Состав жирных кислот усатых китов – японский гладкий кит:

В липидной фракции из печени китов и акул обнаружены терпеноиды из 19 углеродных цепей пристан, который идентичен 2,6,10,14-тетраметилпентадекану (норфитану), который получают синтетически из фитола. Пристан и родственные ему метаболиты найдены в плавающих планктонных ракообразных – основной пище китов.

Также из печени кита получают кейлоны – продукты, влияющие на деление и дифференцировку клеток печени млекопитающих без видовой специфичности. В препаратах РНК их содержится около 1,5%. Это углевод-белковое вещество.

В белковой части содержится до 40% дикарбоновых аминокислот, и нет серусодержащих и ароматических аминокислот.

В углеводной части гетерополисахариды (гиалуроновая кислота, хондроитин) гепарансульфаты (62—83%).

Кроме того, из китов получают амбру – воскообразное вещество, которое образуется в пищеварительном тракте кита и широко используется в косметологической практике.