Марафон здоровья. Детокс организма, питание, массаж - страница 11

Но что же с термической обработкой? Органические вещества легко поддаются воздействию и могут разрушаться даже при незначительных температурах. А при разрушении они переходят в трудноусвояемую, практически бесполезную для нас неорганическую форму.

Давайте приведу наглядный пример: вспомните, когда вы в последний раз ели борщ. Съедаем тарелку, а через некоторое время идем в туалет и замечаем, что моча окрасилась в розовый цвет, и чем больше борща съели, тем насыщеннее цвет. Но если съесть такое же количество сырой свеклы, цвет мочи не изменится. Окрашивание мочи происходит, потому что органические вещества в свекле при термической обработке разрушаются и уже не могут быть использованы организмом, а следовательно, вынуждены выводиться, нагружая выделительные системы.

Второй пример: вспомните, когда вы последний раз купили в аптеке витаминно-микроэлементный комплекс и начали его принимать. Вы не удивились, когда через час-полтора вы пошли в туалет и увидели, что моча окрасилась в цвет аптечных капсул? Принимаем красные капсулы – моча розовая, принимаем желтые капсулы – моча ярко-желтого цвета, зеленые капсулы – и моча зеленая. А все потому, что большинство продающихся в аптеках витаминов химически синтезированные. А большинство микроэлементных комплексов состоят из неорганических элементов. Организм стремится как можно быстрее избавиться от этой «химозы», выводя ее через почки. Хорошо еще, если вы при этом пьете достаточно воды для растворения и выведения этих ненужных веществ, иначе они будут загрязнять внутреннюю среду организма, накапливаясь в клетках, в жировой ткани, кристаллизуясь в почках, приводя к мочекаменной болезни.

И это еще не все изменения. При термической обработке разрушится ценная растительная клетчатка. И в таком виде она уже не будет пригодна в пищу симбиотной микрофлоре, что снизит нутриентную полезность нашей еды. Не менее важно то, что структура клетчатки разрушится до такой степени, что она уже не сможет стимулировать моторику кишечника и способствовать быстрому продвижению пищи (тушеные, вареные, жареные продукты) по кишечнику, – это приведет к запору и впоследствии к геморрою. Термически обработанные продукты, застаиваясь в кишечнике, подвергаются гниению, брожению и отравляют организм ядами, которые при этом образуются.

Простой пример: я ем свежее яблоко (или любой другой растительный продукт в цельном виде: ягоды, фрукты, орехи, семена, зерновые, бобовые, сухофрукты, зелень), и, когда я его пережевываю, в нем уже запускается процесс переваривания под действием ферментов слюны. В желудке процесс переваривания продолжается под действием желудочного сока, затем за счет мышечного сокращения желудка полупереваренная масса выводится в двенадцатиперстную кишку, где яблоко подвергается воздействию пищеварительных ферментов поджелудочной железы и желчи из печени.

Продвигаясь по кишечнику под действием ритмичных сокращений моторики ЖКТ, яблоко переваривается, и из него усваиваются все полезные вещества: питательные элементы (жиры, белки, углеводы, предварительно расщепленные на полиненасыщенные жирные кислоты, аминокислоты, простые сахара и другие элементы), витамины, микроэлементы и другие нутриенты.

Только растительная клетчатка, содержащаяся в яблоке в большом количестве, не может быть переварена с помощью ресурсов ЖКТ, но за счет жесткой структуры она способствует продвижению пищевого комка по кишечнику. Яблоко постепенно продвигается по ЖКТ за счет моторики кишечника, нутриенты в это время усваиваются через клеточные мембраны кишечника. Попутно клетчатка абсорбирует токсичные соединения тяжелых металлов, эндо- и экзотоксины, а уже в толстом кишечнике клетчатка служит пищей для нашей симбиотной микрофлоры, в результате жизнедеятельности которой синтезируются аминокислоты, гормоны, витамины и другие нутриенты.