Менеджмент в домашнем хозяйстве: учебное пособие - страница 38

9. Не планируйте на один день работы, требующие значительных физических усилий. Постарайтесь распределить их по дням недели равномерно.

10. Для организованной закупки продуктов и приготовления пищи составляйте меню на неделю.

Если вы отработаете четкую схему ведения домашних дел, воспитаете привычку к порядку у членов семьи, то со временем выработается определенный автоматизм, навыки. И еще совет: не стремитесь к абсолютному порядку, не создавайте сами себе стрессовых ситуаций. Порядок в доме не должен сковывать вашу жизнь, главное, чтобы всем членам семьи в нем было уютно.

Заготовленные пищевые продукты при хранении в плохих условиях легко портятся, а иногда становятся полностью непригодными для употребления в пищу. Многие продукты, особенно такие как свежее мясо, молоко, рыба, при неправильном хранении через несколько часов портятся. Не случайно такие продукты называют скоропортящимися. Все без исключения продукты надо хранить в прохладных и хорошо проветриваемых помещениях.

Продукты располагаются в холодильнике просторно, чтобы циркуляция воздуха поддерживала постоянную температуру.

Мясо, колбаса и открытые консервы стоят на нижней решетке; недельный запас масла, маргарина, изделия горячего копчения стоят сверху.

В дверце холодильника размещают яйца, сыр, масло, сливки, которые употребляются каждый день, а также пиво, сок.

Все хранится закрытым и завернутым. Готовые блюда ставят в холодильник только остывшими до комнатной температуры. Условия и сроки хранения различных продуктов в холодильнике приведены в табл. 3.1 и 3.2.

Таблица 3.1

Что, сколько и как хранить в холодильнике

Таблица 3.2

Сроки хранения скоропортящихся продуктов в холодильнике при температуре 4—8°С

Манная крупа, мука, рис, макароны хранятся в прозрачных пластмассовых контейнерах или стеклянных банках с крышками.

Хлеб нужно хранить (черный отдельно от белого) в хлебницах.

Мясные и колбасные изделия заворачивают в алюминиевую фольгу и кладут в пластмассовые, фарфоровые или глиняные сосуды.

Рыба, копченые изделия заворачивают в фольгу. Открытые консервы перекладывают в посуду из глины, пластмассы, стекла или фарфора.

Алюминиевая фольга сохраняет свежесть продуктов, она закрывает места среза у хлеба, колбасы, сыра; в нее заворачивают бутерброды.

Зелень дольше сохранится, если ее промыть, просушить, сложить в стеклянную банку, плотно закрыть и поставить в холодильник.

Печенье кладут в хорошо закрывающиеся емкости из жести, стекла или фарфора.

Чай станет ароматнее, если в коробку, где он хранится, положить лимонную или апельсиновую корку.

Редис положить в миску с небольшим количеством холодной воды, листиками вниз, поставить в прохладное место и время от времени обрызгивать водой.

В крупе и муке не заведутся жучки, если положить в мешочки с ними 2—3 зубчика чеснока.

Нельзя помещать в холодильник продукты, плотно обернутые в пергамент и целлофан: без притока воздуха они испортятся.

Продукты с резким запахом, например с салатным луком, чесноком, сельдью, должны храниться в закрытой посуде.

Апельсины и лимоны долго остаются свежими, если смазать их растительным маслом, положить в целлофан или закрытую посуду и хранить в прохладном месте.

Можно надолго сохранить лимон свежим, положив его в банку с водой. Воду следует менять 1—2 раза в день. Но лучше всего лимоны сохраняются в сухом песке. Песок надо высушить, насыпать в ящик и положить в него лимоны так, чтобы они не касались друг друга.