Мысли на тарелке, еда в голове - страница 10

Обидно? Да!

Означает ли это, что нам придётся жить с лишним весом? Необязательно. Всё зависит от способа, который мы выберем, и от нашего терпения. В прошлой главе мы говорили о том, что наше тело – словно ребёнок. Будем ли мы насильно отбирать у ребёнка игрушку, или попробуем с ним договориться?

Желающим снизить вес зачастую кажется, что в этом-то и заключается самое сложное: мол, вес можно набрать за день, и недели диеты перечеркиваются одним походом в ресторан. На самом деле, тело активно сопротивляется как набору, так и потере веса. Ведь иначе мы бы набирали вес до бесконечности.

Почему же тогда у некоторых людей вес может расти и расти, как будто этому нет предела? Почему организм не пытается вернуть нас к нашему set point? Именно на этом моменте мнения разных учёных расходятся.

Теория set point имеет свои ограничения. Она не объясняет, почему люди в течение жизни всё же набирают вес. Ведь тело должно было бы постоянно возвращать нас к нашему оптимальному весу.

За последние несколько десятилетий мы всё чаще наблюдаем явление obesogenic environment (окружение, способствующее набору веса). Увеличение веса больше всего провоцируют определенные условия: изменение места жительства, окружения, смена статуса, вида деятельности и другие социальные обстоятельства. Так и возникла теория settling point.

Теория settling point (в переводе с английского – теория «точки баланса») фокусируется на влиянии окружающей среды и внешних факторов на наш вес. Проще говоря, наши показатели на весах зависят от того, насколько калорийную пищу мы выбираем, как много её едим, как двигаемся, какой образ жизни в целом ведём.

При этом, согласно settling point, организм постоянно стремится к состоянию «нулевого баланса», при котором количество потребляемых калорий равно количеству расходуемых. Так почему же мы полнеем?

Когда мы начинаем переедать, организм включает ряд механизмов, которые увеличивают расход энергии. Так что расхожее мнение о том, что у полных людей медленный обмен веществ, чаще всего не имеет под собой оснований. Ведь на обогрев и передвижение 90 килограммов требуется больше калорий, чем для 70 килограммов. Значит, при этом расход энергии выше. В результате переедания наш организм сохраняет лишнюю энергию в жировых отложениях. Они начинают расходовать больше энергии, а это именно то, к чему стремится организм – восстановить баланс. Единственный сбой этой системы в том, что адаптация включается не моментально, и занимает некоторое время. А переизбыток калорий тем временем накапливается в виде жировой ткани. В конечном итоге, баланс прихода-расхода калорий будет восстановлен, и вес стабилизируется. Однако это будет уже новый, увеличившийся вес. В общем, наш организм не волшебник – хоть он и старается, как может.

Вышеописанный процесс, как правило, совсем не внезапный, а занимает месяцы, а чаще всего и годы.

Если же мы вдруг стали набирать вес слишком быстро, то могло произойти одно из двух.

1. До этого мы резко снизили вес, и организм всеми силами стремится нормализовать привычный нам вес.

2. Прошло, как минимум, несколько недель, а то и месяцев, в течение которых мы сильно переедали. Например, во время отдыха в формате «всё включено». Наши тарелки ломятся от еды, мы относительно мало двигаемся, и быстрее набираем вес. Но если после отпуска мы восстановим свой обычный ритм жизни, вес постепеннонормализуется, и придёт к привычной цифре.