На своем месте. 60 невыдуманных историй настоящих профессионалов, которые нашли любимое дело - страница 10

Обычный день

Обычно я начинаю работать часов в девять-десять, и если все спокойно, то в шесть-семь вечера я свободен. Выходные и праздники – самые напряженные дни в системе ресторанного бизнеса, обычно в такие дни я работаю допоздна.

Фотография из личного архива героя

За один день я объезжаю несколько наших заведений. Моя работа подразумевает полный контроль всей цепочки от поставщика до гостя, именно я держу связь между кухней, поставщиком и управляющим каждого объекта.

В нашем заведении, как и в любом другом, есть четкое разделение на кухню и зал. Залом занимается управляющий объекта, кухня – это моя вотчина.

Составление графиков перемещений, обучения и аттестации более 50 сотрудников, начисление заработной платы, ввод новых и сезонных блюд – всем этим я занимаюсь. Плюс постоянные разработки блюд, проработка продуктов или полуфабрикатов.

Отдых? Отдых!

В свободное время люблю ходить с женой в кино, кататься на коньках, гулять в парке. Недавно купили абонементы в фитнес-клуб – решили заняться спортом. Еще нравится смотреть футбол – наблюдая за игрой, я отдыхаю.

Мне нравится путешествовать, последние страны, в которых мы с супругой недавно побывали, – это Доминикана и Тайланд…

Профессиональная гордость

Есть у меня такое блюдо – теплая печень в карамели на пюре из запеченной тыквы! Очень вкусное блюдо с интересной подачей. Вроде бы ничего сложного, но с изюминкой. Запекаем ароматную тыкву с медом и травами, затем перетираем в пюре и подаем с жареной куриной печенью в карамели и свежими ягодами, пальчики оближешь! Любому кулинару есть чем гордиться, я – не исключение.

Без чего жить нельзя

Для меня самое главное – чтобы близкие не болели, были счастливы, чтобы моя работа продолжала приносить мне удовольствие. Важно, чтобы поменьше случалось всевозможных аварий, катастроф, чтобы на Земле было меньше печали.

Без чего жить нельзя?

– главное в жизни человека – семья;

– еще нужен дом, приходя в который ты можешь расслабиться;

– любимая работа, приличный достаток и карьера;

– хорошее здоровье;

– человеку обязательно нужно иметь время на изучение чего-то нового, на развлечения, поездки, отдых и так далее. Думаю, этого достаточно.

Фотография из личного архива героя

Профессия и должность

Женский тренер в международной компании «Академия частной жизни Ларисы Ренар», психолог, бизнес-коуч

Образование

Новосибирский Государственный Технический Университет, факультет бизнеса; Московский Государственный Университет, факультет психологии. Международный Золотой сертификат коуча, Международный диплом «Системные семейные расстановки»

Семья

Замужем, воспитывает дочь и сына

История

Родилась в сибирской деревне, с детства видела, как тяжело доставалось отцу руководство колхозом, мечтала вырасти и стать его помощником. Училась музыке, закончила школу с серебряной медалью. Поступила в Новосибирский Университет на самый престижный в то время факультет бизнеса. Вскоре начала сотрудничать с молодежной некоммерческой ассоциацией AIESEC, которая занималась организацией международных стажировок для студентов. Через три года Галина стала президентом комитета AIESEC в Новосибирске. По окончании университета выиграла грант от немецкого фонда Карла Дуйсберга и семь месяцев проходила в Германии рабочую стажировку для молодых специалистов в области менеджмента и маркетинга.