На 1 кг калины нужно взять 1 кг сахарного песка.
Плоды перебрать, помыть, 1 – 2 минуты бланшировать в кипятке, затем толкушкой растереть, убрать семена и кожицу, а к мякоти добавить сахар, хорошо перемешать, расфасовать, пастеризовать на водяной бане и укупорить.
Рецепт 10. Клюква, протертая с сахаром.
На 1 кг перебранной и помытой клюквы нужно взять 1,5 кг сахарного песка.
Ягоды обсушить на полотенце, пропустить через мясорубку, добавить сахарный песок, хорошо перемешать, расфасовать и укупорить.
Также готовится брусника, протертая с сахаром.
Рецепт 11. Крыжовник, протертый с сахаром.
На 1 кг крыжовника нужно взять 1,5 кг сахарного песка.
Ягоды перебрать, очистить, удалить все перезревшие, недозревшие, гнилые, заплесневелые, остальные хорошо помыть, обсушить на полотенце, пропустить через мясорубку, добавить сахарный песок и хорошо перемешать. После этого расфасовать в стерилизованные сухие банки, сверху насыпать небольшой слой сахара (или пастеризовать на кипящей водяной бане) и укупорить.
Рецепт 12. Крыжовник, протертый с апельсинами и сахаром.
На 0,5 кг подготовленных ягод нужно взять 1 крупный апельсин и 0,6 кг сахара.
Крыжовник перебрать, удалить плодоножки, мятые, гнилые, заплесневелые плоды, а остальные хорошо помыть кипяченой водой и вместе с, ошпаренным кипятком, затем хорошо помытым и очищенным от семян апельсином (вместе с кожурой), пропустить через мясорубку. После этого добавить сахар, тщательно перемешать и оставить на 14 часов, потом разложить в стерилизованные сухие банки, сверху насыпать небольшой слой сахара и укупорить.
Рецепт 13. Лимоны с сахаром.
На 0,5 кг лимонов нужно взять 1 кг сахарного песка.
Лимоны хорошо помыть, ошпарить кипятком, обсушить на полотенце, затем вместе с кожурой нарезать тонкими дольками, осторожно удалить семена, дольки уложить в стерилизованные сухие банки, пересыпая послойно сахарным песком, после чего сверху насыпать слой сахарного песка и укупорить. Хранить в прохладном месте.
Рецепт 14. Лимонник китайский, протертый с сахаром.
На 1 кг плодов лимонника нужно взять 2 кг сахарного песка.
Плоды перебрать, хорошо помыть, потолочь толкушкой, пересыпать сахаром, хорошо перемешать, разложить в стерилизованные сухие стеклянные банки, сверху насыпать небольшой слой сахарного песка и укупорить. Хранить в холодильнике.
Рецепт 15. Малина, протертая с сахаром.
На 1 кг малины нужно взять 0,5 кг сахарного песка.
Взять спелые ягоды, перебрать, помыть, обсушить на полотенце, протереть с помощью деревянной ложки через редкое сито, добавить сахар, перемешать, поставить на огонь и прогреть почти до кипения (но не кипятить). После этого снять с огня, расфасовать, накрыть крышками, пастеризовать на кипящей водяной бане 0,5 л банки в течение 15 минут, 1 л банки – 20 минут, хорошо укупорить. Хранить в прохладном месте.
Рецепт 16. Облепиха, протертая с сахаром.
На 1 кг облепихи нужно взять 2,0 кг сахара.
Плоды перебрать, хорошо помыть, пересыпать сахарным песком, растереть пестиком, тщательно перемешать, переложить в стерилизованные сухие банки, сверху насыпать небольшой слой сахарного песка и укупорить.
Рецепт 17. Рябина, протертая с сахаром.
На 1 кг подготовленной рябины нужно взять 1,5 кг сахара.
Плоды лучше снимать после первых заморозков, или проморозить в морозильной камере холодильника, положить в дуршлаг, ошпарить кипятком, дать стечь воде, обсушить на полотенце, затем размять толкушкой, постепенно добавляя сахарный песок, тщательно перемешать, расфасовать в стерилизованные сухие банки, сверху насыпать небольшой слой сахарного песка и укупорить.
