Навигатор по рынку и природным кладовым продовольствия: чем и как нас кормят - страница 25

Соя вместо мяса. Сегодня еда, которая претендует на приставку «эко-», продаётся по недоступным для обычного покупателя ценам. «Для большинства жителей городов качественные натуральные продукты, которые содержат необходимые витамины, минералы и прочие полезные вещества, практически недоступны[17]. Когда отменили ГОСТы, должны были появиться 400 техрегламентов, устанавливающих требования к правилам производства и контролю качества. На данный момент из них утвердили менее 1/4. Промышленные продукты, составляющие основную часть рациона большинства россиян, производятся по техническим условиям (ТУ), которые разрабатывают сами производители.

«С пищей мы должны получать все необходимые компоненты (около 200 соединений)[18]. Причём больше половины из них незаменимые. Вырабатываться в организме они не могут. Если мы длительно не получаем их извне, это приводит к болезни. Очень серьёзное и длительное недополучение важных компонентов может привести к смерти».

Не знают вкуса. «В России растёт первое за всю историю страны поколение, которое не знает вкуса натуральных продуктов[19]. Те, кто моложе 20 лет, в принципе, не могут отличить вкус натурального продукта от «пластикового».

Ученые доказали, что вкус и аппетит ребенка формируются в основном еще до рождения и зависят от того, чем питалась его мать во время беременности. Поэтому не ешьте дрянь, не программируйте будущего ребенка на болезни.

«Свежие данные европейских исследований показывают, что экологически чистые фрукты и овощи содержат до 40 % больше антиоксидантов, которые существенно снижают риск возникновения рака и сердечно-сосудистых заболеваний[20]. Уровень антиоксидантов в молоке животных, выращенных органическим способом, до 90 % выше, чем в молоке их «обычных» собратьев, выращенных при стойловом содержании». То есть сейчас мы пьём в лучшем случае неопасное, но не полезное молоко.

Законопроект предусматривает, что такие понятия, как «био», «эко» и «органик», в России узаконят. Сейчас подобную маркировку может нанести любой производитель, даже если в составе продукта сплошные улучшители и консерванты, – это никто не проверяет. В нашей стране отсутствует закон о продовольственной безопасности, который регулирует эти вопросы. Есть только Доктрина продовольственной безопасности, но она носит рекомендательный характер и зачастую просто игнорируется.

Порой в пакетах с продуктами, которые мы принесли из магазина, обнаруживается, что некоторые товары не соответствуют нашим представлениям о качестве продукта. Но в этом мы виноваты сами, поскольку недостаточно тщательно изучили информацию на упаковке, в спешке не обратили внимания на явные признаки плохого качества продуктов.

Критерии определения качества продуктов питания.

Золотое правило – не торопиться и всегда внимательно подходить к выбору продуктов. Для покупателя ценная информация на упаковке продуктов – это производитель, срок годности, состав продукта.

Производитель. Имя говорит о многом, поэтому старайтесь выбирать те марки, которые присутствуют на рынке давно и успели завоевать ваше доверие. Штрих-код также несет в себе информацию поставщике и производителе товара, о самом товаре. Но нужно уметь эту информацию расшифровывать.

Срок годности. Всегда ищите эти цифры на упаковке. Часто бывает так, что они не написаны, но есть данные о дате выпуска и времени хранения, из чего также можно сделать вывод о свежести продукта. Если вы заметили, что цифры перебиты или вообще отсутствуют, то от покупки такого товара лучше отказаться.