– Так как же, все-таки, их отличить друг от друга, – приставал Шилин, стараясь выведать секрет. – Чтобы не «пронесло» ненароком. Авось в жизни пригодится.
Захваченный процессом, Шилин стал подумывать, не попросить ли супругу засолить пару банок к Новому году… Тем более что он теперь и перед женой хвастанет познаниями в области засолки огурцов. Это же надо! Сорок лет прожить и не понимать ничего в огурцах. Позор!
Мартынов, почувствовав зависимость начальника от него, вошёл в роль и с долей превосходства в данном вопросе придал ему еще большую значимость.
– Ну, как тебе сказать! Истинное понимание огурца приходит с годами. Огурец – дело тонкое, как и восток. Проникнуться нужно к нему всей душой, почувствовать его сущность. Продукт ранимый, хрупкий, деликатный. Одним словом, деликатес! С ним и поговорить не помешает, когда работаешь по засолке. Ты к нему с добротой, и он в долгу не останется: отзовется хрустом, когда вынешь его из банки! Доставит радость настоящей закусочки под холодную водочку, а с картошечкой пюре – и вовсе объедение. Никакого мяса не надо!
Шилин сглотнул слюну.
– Опять же, «букет вкуса». Его надо уметь составить. Тут душистый перец и бутончики гвоздики, смородиновые листья и листья хрена, укроп и мята, эстрагон и базилик, кориандр. Много чего. Даже вода и соль имеют значение. Сочетание всего этого плюс рецептура, плюс талант засольщика в итоге и дают результат. Чтобы никакого аспирина и норсульфазола. Никакой химии! Ну, и, конечно, осторожность. Тут, как саперу, ошибиться нельзя! Чуть ошибся – и засолил «незасолочный» огурец! Что тогда?
– Да, что тогда? – повторил вопрос Шилин, распираемый любопытством. – Что будет? Траванешься?
– Ну, зачем так сразу! Тогда уж не взыщи! Рванет банка!
– Какая банка? – он, как связист, в первую очередь подумал про аккумуляторную банку, которые взрываются иногда.
– Трехлитровая банка. Ты что, никогда не солил огурцы? Не знаешь, что они взрываются?
– Нет, не приходилось. Так получается, что засолка огурцов – далеко небезопасное дело? Они что, в этих двух процентах содержат аммонал или тринитротолуол? Отчего они взрываются? Ну, не сам же огурец взрывается, а банка.
– Какой толуол? Сам ты толуол. Много внутритканевых газов. Слабая стерилизация или грубейшая ошибка в определении засолочного материала, – перешел Мартынов на научный язык.
– Да! Силен ты в огурцах! Действительно специалист! На работе бы так! А я до сих пор полагал, что засолочный – это тот огурец, который лезет в банку. Ты еще скажи, что опасно не только солить огурцы, но и в свежем виде огурец представляет большую опасность для здоровья и жизни. Потому что 99,9 процентов всех людей, попавших в дорожные аварии, ели огурцы. Ты, наверное, и по помидорам спец?
– Нет, помидор – это не то! Не люблю я его. Это совсем другой и скучный овощ! С ним неинтересно работать. В засолке его нет творчества, чувства, полета мысли! Помидор – и в Африке помидор. Тут ты прав: лишь бы влез в банку да побольше травы. Его и спелого солят, и зеленого, и бурого, не обращая внимание ни на форму, ни на содержание. С огурцом так нельзя обращаться! Он не любит грубости, фамильярности и нарушения технологического процесса!
– Ответственное это дело – засолка огурцов, оказывается! Никогда бы не подумал.
– Еще как! Ответственное! Представь себе: мы отправим в Москву «незасолочные» огурцы, а они там начнут взрываться! Да еще дуплетом! – Шилин ужаснулся представленной картине и с нескрываемым уважением посмотрел на Мартынова.
