Картофель (отварной) – 2 шт. среднего размера
Морковь (отварная) – 1 шт.
Свекла (отварная) – 2 шт.
Лук красный – 1/2 шт.
Веганский майонез – 3 ст. л.
Укроп – для украшения
Инструменты:
Кастрюля для варки овощей.
Нож и разделочная доска.
Терка для овощей.
Кулинарный шпатель или ложка для выкладки слоев.
Сервировочное кольцо или форма.
Пошаговая инструкция:
Маринование тофу:
Нарежьте тофу небольшими кубиками и замаринуйте в смеси соевого соуса и лимонного сока на 15–20 минут.
Подготовка овощей:
Отварите картофель, морковь и свеклу до мягкости. Остудите, очистите и натрите на терке.
Красный лук мелко нарежьте.
Сборка салата:
На сервировочное блюдо или порционные тарелки начните выкладывать слои:
Маринованный тофу.
Картофель, слегка смазанный веганским майонезом.
Морковь.
Лук.
Завершите слоем свеклы, также слегка смазанным майонезом.
Украшение и подача:
Украсьте салат веточками укропа и, по желанию, тонкими ломтиками свеклы.
Секреты успеха:
Для более насыщенного вкуса добавьте в маринад для тофу немного копченой паприки.
Если вы хотите яркий цвет свеклы, натрите её только перед выкладкой.
Праздничная подача:
Идеально смотрится в порционных креманках или небольших стеклянных стаканах, где хорошо видны слои.
Пищевая ценность на порцию:
Калорийность: ~190 ккал
Белки: 8 г
Жиры: 9 г
Углеводы: 18 г
Этот веганский вариант «Шубы» сохранит праздничный дух традиции, добавив свежий и легкий акцент вашему новогоднему столу.
Холодец «Снежное чудо» с овощными снежинками
Краткое описание блюда:
Этот праздничный холодец – настоящая зимняя сказка на вашем столе. Нежное мясо, ароматный бульон и украшение из вырезанных овощных снежинок создают ощущение волшебства. Такое блюдо станет не только вкусным, но и ярким украшением новогоднего застолья.
На сколько порций рассчитан рецепт:
6 порций
Время приготовления:
6 часов (с учетом времени застывания)
Ингредиенты:
Курица (ножки или бедра) – 700 г
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 2 шт.
Лавровый лист – 2 шт.
Желатин – 15 г
Соль, перец – по вкусу
Вода – 2 л
Свежая зелень (для украшения) – по вкусу
Для овощных снежинок:
Морковь – 1 шт.
Свекла (для цвета) – 1 небольшой кусочек
Петрушка (для зелёного цвета) – несколько листиков
Инструменты:
Большая кастрюля для варки бульона.
Формы для холодца (порционные или одна большая).
Формочки для вырезания снежинок (или нож).
Марля для процеживания бульона.
Пошаговая инструкция:
Приготовление бульона:
В кастрюлю сложите курицу, лук, одну морковь и лавровый лист. Залейте водой, добавьте соль и перец. Доведите до кипения, снимите пену и варите на медленном огне 2–2,5 часа.
Процедите бульон через марлю, чтобы он стал прозрачным.
Подготовка мяса и желатина:
Снимите мясо с костей, нарежьте его небольшими кусочками.
Замочите желатин в небольшом количестве теплого бульона, дайте ему набухнуть (около 10 минут), затем растворите в горячем бульоне.
Овощные снежинки:
Нарежьте оставшуюся морковь тонкими кружочками и с помощью формочек или ножа вырежьте снежинки.
Для разноцветных снежинок можно использовать свеклу (для красного цвета) и петрушку (для зелёного акцента).
Сборка холодца:
На дно формы выложите овощные снежинки и немного зелени.
Сверху распределите кусочки курицы.
Залейте бульоном, остудите до комнатной температуры, затем уберите в холодильник до полного застывания (4–5 часов).
Украшение и подача:
Перед подачей опустите форму на несколько секунд в горячую воду, чтобы легко вынуть холодец. Переверните на сервировочное блюдо и украсьте свежей зеленью.
