Секреты успеха:
Для идеальной прозрачности бульона добавьте в него яичный белок, слегка взбитый с водой, за 20 минут до окончания варки, а затем процедите.
Чтобы снежинки выглядели ярче, кладите их на дно формы перед заливкой бульона.
Праздничная подача:
Подавайте на большом блюде или порционно, украсив вокруг веточками розмарина или кусочками цитрусовых для создания зимнего настроения.
Пищевая ценность на порцию:
Калорийность: ~120 ккал
Белки: 15 г
Жиры: 6 г
Углеводы: 2 г
Этот холодец станет настоящим «снежным чудом» на вашем столе и понравится гостям не только вкусом, но и красотой подачи.
Краткое описание блюда:
Рулет из сельди и овощей – это оригинальная интерпретация классической «Селедки под шубой». Слои овощей и нежной сельди превращаются в яркий рулет, который не только вкусен, но и эффектно смотрится на праздничном столе.
На сколько порций рассчитан рецепт:
4–6 порций
Время приготовления:
1 час (с учетом времени на охлаждение)
Ингредиенты:
Селедка (филе) – 200 г
Картофель (отварной) – 2 шт.
Морковь (отварная) – 2 шт.
Свекла (отварная) – 2 шт.
Яйца (отварные) – 3 шт.
Майонез – 3–4 ст. л.
Желатин – 10 г
Вода – 2 ст. л. (для желатина)
Укроп – для украшения
Инструменты:
Терка для овощей.
Пищевой пленка.
Нож и разделочная доска.
Кулинарный шпатель для разравнивания слоев.
Пошаговая инструкция:
Подготовка овощей:
Отварите картофель, морковь, свеклу и яйца до готовности. Остудите и натрите все ингредиенты на крупной терке.
Подготовка желатина:
Замочите желатин в 2 столовых ложках воды и оставьте на 5–10 минут для набухания. Затем подогрейте, не доводя до кипения, и смешайте с майонезом.
Сборка рулета:
На рабочую поверхность выложите большой кусок пищевой пленки.
Распределите первый слой тертой свеклы по пленке в виде прямоугольника, слегка утрамбуйте. Смажьте тонким слоем майонеза с желатином.
Сверху уложите слой тертого картофеля, затем моркови, чередуя слои с майонезом.
В центр прямоугольника положите нарезанную сельдь и яйца.
Формирование рулета:
С помощью пленки аккуратно сверните слои в плотный рулет, стараясь сохранить ровность.
Заверните рулет в пленку и уберите в холодильник минимум на 1 час для стабилизации.
Украшение и подача:
Перед подачей снимите пленку и выложите рулет на сервировочное блюдо. Нарежьте порционно. Украсьте укропом и тонкими ломтиками свеклы или моркови.
Секреты успеха:
Для более насыщенного вкуса можно использовать маринованную сельдь.
Охлажденный рулет легче нарезать, сохраняя его форму.
Праздничная подача:
Подайте рулет на широком блюде, дополнительно украсив его свежей зеленью и микрозеленью.
Пищевая ценность на порцию:
Калорийность: ~180 ккал
Белки: 10 г
Жиры: 8 г
Углеводы: 15 г
Этот рулет станет эффектным акцентом вашего новогоднего стола, сочетая яркий вкус и привлекательный внешний вид.
Домашний холодец с индейкой
Краткое описание блюда:
Нежный домашний холодец с индейкой – это легкое, полезное и ароматное блюдо, которое станет прекрасным дополнением к праздничному столу. Индейка придает холодцу мягкость и насыщенность, а прозрачный бульон подчеркивает его изысканность.
На сколько порций рассчитан рецепт:
6 порций
Время приготовления:
6 часов (с учетом времени застывания)
Ингредиенты:
Индейка (бедро или голень) – 1 кг
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 2 шт.
Лавровый лист – 2 шт.
Желатин – 15 г
Чеснок – 2 зубчика
Вода – 2,5 л
Соль, перец – по вкусу
Зелень (укроп, петрушка) – для украшения
