Парадокс питания. Как еда меняет наш мозг - страница 2

В 2011 году мой муж придумал план расширения нашей сферы влияния на несколько порядков: он предложил обратиться к спортсменам. А почему бы не начать с самых лучших? Мы отправили электронную версию «Умного гена» Гэри Витти, главному тренеру по физподготовке «Лос-Анджелес Лейкерс». Через неделю Гэри позвонил нам и сказал: «Буквально все, кто за последние тридцать лет писали книги по диетологии, присылали мне копии. Вы – первые, кто по-настоящему изменил мое отношение к еде». Гэри, который отвечает за успех франшизы, стоящей миллиарды долларов, не склонен к рискованным экспериментам, так что его одобрение очень ценно. Вскоре «Лейкерс» наняли меня на работу, и я разработала для них программу PRO Nutrition; так завязались отношения между НБА (Национальная баскетбольная ассоциация. – Прим. науч. ред.) и Whole Foods Market (Сеть продуктовых магазинов в Северной Америке, специализирующихся на продаже цельных продуктов с минимальной промышленной обработкой. – Прим. науч. ред.), продолжающиеся и по сей день. Главной целью моей работы было устранить растительные масла из рациона спортсменов, потому что я подозревала, что масла замедляют восстановление и лишают их энергии. Мы убрали растительное масло из еды, которую баскетболисты ели в «Стэплз-центре», на тренировках, в самолетах и в буфетах всех гостиниц.

Результаты оказались потрясающими, и вскоре нашему примеру последовали многие другие команды и отдельные игроки НБА. Эту диету переняли многократные чемпионы НБА «Голден Стейт Уорриорз», «Оклахома-Сити Тандер» и другие команды, а также отдельные игроки – например, Кайл Лоури, сразу после подписания четырехлетнего контракта на 46 миллионов долларов с «Торонто Рэпторс» (он привел их к первой в истории победе в чемпионате в 2019 году). Примеру последовали даже студенческие команды: университет Вилланова убрал из рациона своей баскетбольной команды «Уайлдкэтс» в 2015 году, а в 2016-м они впервые за тридцать лет выиграли чемпионат. А в 2018 году выиграли снова. Сейчас этим принципам следуют десятки профессиональных команд и спортсменов по всему миру.

Моя работа вышла и за пределы спорта. Я очень рада знакомству со множеством влиятельных людей в медицине, которым стало интересно, почему эти масла заслуживают титула «врага здоровья народа номер один», причем нередко они обсуждали глубокие научные вопросы в прямом эфире. Все, с кем я говорила, были благодарны тому, что я открыла им глаза на эту важную тему, и многие из них продолжают громко бить тревогу, общаясь со своей аудиторией. Среди них доктор Кен Берри, доктор Пол Саладино, доктор Майк Идс, доктор Дэвид Перлмуттер, доктор Энтони Гастин и доктор Дэниэл Помпа. Одно из лучших описаний преображения здоровья после отказа от растительных масел дал доктор Дрю Пински, ведущий радиопередачи Loveline. В одном из наших диалогов в прямом эфире он сказал: «Если бы вы мне сказали, что всего через две недели я почувствую себя настолько хорошо, я бы вам не поверил».