Питание при заболеваниях пищеварительной системы - страница 26
• Нормальное получение минеральных компонентов, особенно микроэлементов, совершенно необходимо; в случае разнообразной диеты можно не опасаться, что проявится дефицит этих компонентов.
• Следует увеличить в диете количество витаминов; особое внимание обратить на витамин А, который защищает слизистую оболочку и является главным антиоксидантом, а также на витамин С – важный окислительно-восстановительный фактор, имеющий противовоспалительные свойства; дефицит витаминов может быть восполнен свежими овощно-фруктовыми соками.
• Позаботьтесь о необходимом количестве жидкости; в случае рвоты и поноса объем потребляемой жидкости необходимо соответственно увеличивать; нельзя пить крепкий натуральный кофе, крепкий чай, газированные минеральные воды.
• Необходимо уменьшить обычное потребление поваренной соли до 6 г в день (1 ч. л.); приправы, раздражающие слизистую оболочку и стимулирующие выделение желудочного сока (жгучий перец, острая паприка, хрен, горчица) из диеты следует исключить; более привлекательными блюда делают зелень и овощи-приправы.
• Блюда варят в воде или на пару; по мере улучшения состояния здоровья блюда можно запекать в алюминиевой фольге, жаропрочных мешочках или под крышкой; овощи и фрукты, а также крупы грубого помола после варки следует протирать, особенно в период обострений; сырые овощные и фруктовые соки разводят молоком, сливками или кипяченой водой; супы и соусы заправляют болтушками на неподрумяненной муке.
• Подбор продуктов и блюд должен быть индивидуальным и учитывать самонаблюдения больного.
• Пищу следует принимать часто, маленькими порциями; перед едой избегать усталости, а при еде – спешки; есть нужно медленно и тщательно пережевывая пищу.
• Рекомендуется энергетическая суточная норма в 2000 – 2500 ккал (8,4 – 10,5 МДж); 80 – 90 г белка, 80 г жира, 300 – 350 г углеводов, 1200 мг кальция, 15 мг железа, 900 мкг витамина А (эквивалент ретинола), 1,5 мг витамина В>1, 2,5 мг витамина В>2, 75 мг витамина С.
Таблица 4
Пример дневного рациона при диете № 2
(2500 ккал = 10,5 МДж)
Таблица 5
Продукты и блюда, разрешенные и противопоказанные при диете № 2
>* Тапиока – крахмалистая крупа, получаемая из клубневидно утолщенных корней маниока съедобного и маниока сладкого. Высокопитательная и легко усвояемая пища, широко используемая в тропических странах. (Прим. ред.)
Примерное меню при диете № 2 в остром периоде заболевания
Первый завтрак: Клецки из жидкого теста на молоке и овощном отваре.
Второй завтрак: Молотое льняное семя с водой и молоком.
Обед: Суп картофельный протертый, ризотто с рубленым мясом и морковью.
Полдник: Кисель молочный.
Ужин: Рыбное желе, булка со сливочным маслом, чай с молоком.
Перед сном: Каша манная на молоке.
Примерное меню при диете № 2 в хроническом периоде заболевания
Первый завтрак: Булка со сливочным маслом, яйцо всмятку, кофе растительный с молоком.
Второй завтрак: Хлеб пшеничный со сливочным маслом и карбонатом, морковный сок со сливками.
Обед: Крупник, говядина отварная рубленая с укропным соусом, картофельное пюре, морковное пюре, протертый яблочный компот.
Полдник: Несдобная выпечка, йогурт.
Ужин: Суфле творожное, салат листовой со сливками, настой ромашки.
Конец ознакомительного фрагмента.
Если вам понравилась книга, поддержите автора, купив полную версию по ссылке ниже.
Продолжить чтениеПохожие книги
