Итак, давай вместе проследим путь пищи от первой вилки – до клетки.
1. Всё начинается во рту
Пищеварение начинается не в желудке, как думают многие, а ещё во рту. Жевание – это не просто механика. Оно:
измельчает пищу,
перемешивает её со слюной, которая уже начинает расщеплять углеводы,
даёт мозгу сигнал: «мы едим».
Если вы едите быстро, плохо жуёте, глотаете куски – организм не успевает "понять", что вы едите, и пища попадает в желудок неподготовленной. Это даёт нагрузку на ЖКТ и мешает насыщению. Поэтому первое правило правильного питания – ешь медленно и осознанно.
2. Желудок: переваривание начинается по серьёзному
В желудке еда задерживается от 1 до 4 часов. Здесь под действием желудочного сока и кислоты белки начинают расщепляться на более простые структуры.
Кислая среда уничтожает микробы.
Мышцы желудка тщательно перемешивают пищу.
Пища превращается в полужидкую массу – химус.
Если в этот момент в желудок попадает слишком много жирной, жареной или тяжёлой еды, переваривание замедляется, возникает тяжесть, изжога, сонливость.
3. Тонкий кишечник: центр всасывания
Из желудка химус постепенно переходит в тонкий кишечник. Именно здесь начинается основное переваривание и всасывание питательных веществ:
Белки расщепляются до аминокислот.
Жиры – до жирных кислот и глицерина.
Углеводы – до глюкозы.
Витамины и минералы – встраиваются в работу организма.
Всё это попадает в кровь и разносится к клеткам. В этом участвуют:
желчь (расщепляет жиры),
поджелудочная железа (выделяет ферменты),
микрофлора кишечника (помогает усваивать вещества и поддерживает иммунитет).
Если кишечник «зашлакован», перегружен, в нём мало клетчатки – усвоение нарушается, а полезные вещества просто проходят транзитом.
4. Толстый кишечник: финальный этап
Здесь вода и минералы окончательно всасываются, формируются каловые массы. Здоровье кишечника – ключ к хорошему самочувствию. Именно здесь живут триллионы бактерий, которые:
регулируют иммунитет,
участвуют в выработке витаминов,
влияют на настроение,
защищают от воспалений.
Если питание бедное, а рацион состоит из фастфуда и сахара, вредные бактерии берут верх. Это может вызвать вздутие, запоры, частые простуды, даже депрессию.
5. А как выходит?
Пища, которая не усвоилась, выводится из организма. Поэтому регулярный и комфортный стул – это признак, что система работает хорошо. Если вы ходите в туалет раз в два дня, с трудом или с болями – это сигнал, что пищеварение сбоит.
Что важно помнить:
Хорошее пищеварение – это не только что вы едите, но и как:
– медленно, в спокойной обстановке, без телефона,
– с достаточным количеством воды,
– с учётом баланса белков, жиров, углеводов,
– с обязательной клетчаткой (овощи, фрукты, крупы).
Проблемы с ЖКТ – это не норма:
– изжога, запоры, метеоризм, боли – сигналы, что нужно менять рацион, а не просто пить таблетки.
Вы – не то, что вы едите. Вы – то, что вы усваиваете.
Можно съесть дорогую рыбу, но, если ЖКТ не работает как надо – пользы не будет.
Почему важно не только что, но и как мы едим?
Когда речь заходит о питании, большинство из нас думает только о составе тарелки: белки, жиры, углеводы, калории, витамины. Всё это, безусловно, важно. Но есть один фактор, который часто упускается из виду – образ и ритм приёма пищи. А ведь то, как мы едим, влияет не меньше, чем то, что мы едим.
1. Поспешишь – желудку насмешишь
В современном ритме жизни мы часто едим на бегу: за рулём, в телефоне, в перерыве между встречами, не замечая вкуса и не чувствуя насыщения. Это приводит к нескольким проблемам:
