Салат из редьки
Редьку моем, чистим, натираем на крупной терке. Перекладываем в салатник, приправляем растительным маслом, солью, перемешиваем. При подаче придаем салату форму горки и посыпаем зеленью укропа.
Состав: 500 г редьки;
1–2 столовые ложки растительного масла;
щепотка соли;
зелень укропа.
Салат из редьки и моркови
Редьку моем, чистим, натираем на крупной терке. Очищенный лук мелко шинкуем. Вареную морковь чистим, нарезаем мелкими ровными кубиками. Все смешиваем, солим, заправляем маслом. Салат перекладываем в салатницу горкой и посыпаем нарубленной зеленью. Сверху украшаем цветком из моркови.
Состав: 400 г редьки;
2 средние головки репчатого лука;
1 некрупная морковь;
зелень укропа и петрушки;
1–2 столовые ложки растительного масла;
соль по вкусу.
Редька с уксусом
Очищенную редьку натираем на крупной терке. В холодную воду вливаем уксус и опускаем туда редьку на 10–15 минут. Пока редька вымачивается, на крупной терке натираем сырую чищеную морковь. Редьку отжимаем, соединяем с морковью, заправляем маслом и солим. Выкладываем в салатник и украшаем зеленью.
В старину уксус заменяли квасом. Он придавал блюду своеобразный вкус.
Состав: 250 г редьки;
10 г 9 %-ного уксуса или 20 г кваса;
80 г моркови;
25 г растительного масла;
зелень, соль по вкусу.
Салат из редьки с грецкими орехами
Редьку и морковь тщательно вымываем, очищаем, ополаскиваем и натираем на мелкой терке. Чищеные грецкие орехи и чеснок толчем в ступке. Все смешиваем, поливаем лимонным соком, солим по вкусу. Свежую цедру тщательно разотрем и введем в салат. Все хорошо перемешаем.
Состав: 2 шт. редьки (желательно красной);
2 шт. средней моркови;
12 шт. грецких орехов;
1 лимон и от него половина цедры;
8 зубчиков чеснока;
соль по вкусу.
Салат из редьки с яблоками
Очищенные редьку и морковь натираем на мелкой терке. К ним прибавляем очищенные и натертые на крупной терке яблоки. Чеснок растираем с цедрой и заливаем лимонным соком. Редьку, морковь и яблоки поливаем смесью и немного подсаливаем, а затем аккуратно перемешиваем.
В этот салат можно добавлять половинку корня хрена, натертого на мелкой терке.
Состав: 2 небольшие редьки;
2 средние моркови;
2 яблока (антоновка);
6–7 зубчиков чеснока;
1 лимон и от него половина цедры;
соль по вкусу.
Морковь с клюквенным соком
Очищенную морковь натираем на средней терке. Выкладываем в красивую стеклянную салатницу и заливаем подслащенным клюквенным соком, приготовленным из свежей или мороженой клюквы.
Состав: 200 г моркови;
100 г клюквы;
сахар по вкусу.
Салат из моркови, яблок и хрена
Очищенные морковь и яблоки натираем на крупной терке. Яблоки слегка сбрызгиваем лимонной кислотой. Вымоченный хрен трем на мелкой терке. Все объединяем. Добавляем соль, сахар. Перемешаем и переложим в салатник. Украсим морковью.
Салат можно приготовить и без хрена.
Состав:
