Прожорливый ген - страница 14

Многие мои пациенты положительно оценивают предоставленный им элементарный выбор «да/нет», который делает соблюдение рекомендаций простейшей из задач. Я предлагаю вам краткое руководство по Базовой программе, которое поможет вам уверенно держать курс в лабиринте диетологических фантазий и противоречивых требований к еде.

Следуя этим простым указаниям, которые включают Правило третей, вы будете на верном пути к более здоровому питанию.

Печальная истина состоит в том, что мы уже живем не на той планете, на которой жили наши бабушки и дедушки, когда было достаточно разумно питаться, ежедневно включать в рацион несколько порций фруктов и овощей и считать, что находишься в добром здравии. Мир, где мы живем, крайне загрязнен. Мы подвергаемся действию токсичных химических веществ – начиная с БФА, диоксина, пестицидов и гербицидов, и заканчивая тяжелыми металлами, – еще в материнском чреве. Все эти вещества влияют на экспрессию генов, и совершенно ясно, что необходимо какое-то противодействие. Обычное сбалансированное питание не обеспечит необходимого количества важнейших нутриентов, таких как масло морского криля, биотин или карнозин, необходимых для здоровой экогенетики.

На протяжении всей книги я буду упоминать различные добавки, а в Части II представлю всесторонний детальный анализ, который соотносит определенные добавки с проблемами здоровья. А теперь несколько слов об обеспечении безопасности и эффективности.

Производство добавок – это многомиллионный бизнес, не регулируемый Управлением США по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Им не требуется проходить строгих клинических испытаний, прежде чем начать продажу, и большей частью они легко доступны без назначения врача. Все это означает, что ваша безопасность и уверенность в качестве продукта зависит от того, насколько вы информированный и осторожный потребитель.

Время от времени отдельные проблемы с добавками освещались в прессе. Поэтому некоторые эксперты весьма скептически относятся абсолютно ко всем пищевым добавкам. Однако с ходу отвергать добавки – это все равно что запретить всем садиться за руль, потому что у одной модели какого-то производителя проблемы с безопасностью.

Порой проблема заключена в самом исследовании, когда ложные выводы не базируются на реальных фактах. В 2001 г. журнал Science опубликовал доклад, доказывающий, что витамин С влияет в качестве прооксиданта на ДНК^>8. Это означало, что данный витамин вовсе не защищает наши гены от «свободных радикалов» – этих атомов и молекул с неспаренными электронами, которые вызывают разрушения в наших клетках, пытаясь как можно свободнее связаться с другими молекулами, – напротив, витамин С обладает разрушительным потенциалом. В прессе тут же поднялся шум – утверждалось, что чрезмерное потребление витамина С вредно для здоровья, даже несмотря на то, что люди принимали его десятки лет без негативного эффекта.

Причем исследование не проводилось на живых человеческих клетках. Вместо этого витамин С вводился в среду культуры искусственной клетки, в окружение оксидированных жирных кислот, которые в своей основе нестабильны и сами образуют свободные радикалы. Они заставили витамин С также распасться на свободные радикалы. Однако в окружающей природной среде человеческой клетки содержится широкий спектр антиоксидантов, которые обычно предотвращают эту трансформацию витамина С.