Разгон до ста. Настольная книга осознанного долгожителя - страница 28
Как видно, большинство зерновых имеют высокий гликемический индекс, в них могут содержаться лектины и фитиновые кислоты, в связи с чем полезнее употреблять в пищу овощи и фрукты. Из зерновых предпочтение следует отдавать таким продуктам, как гречка, просо и коричневый рис, избегая потребления пшеницы, ячменя и ржи.
Бобовые
Фасоль, чечевица, горох и соя являются хорошим источником белка с низким гликемическим индексом. Однако генетические модификации этих продуктов снизили их пищевую ценность. У многих людей есть аллергия на сою, вероятно, из-за генетических модификаций. Также соя имеет высокое содержание фитиновой кислоты и фитоэстрогенов, поэтому мужчинам следует ограничивать потребление сои. Очевидно, что потребление бобовых должно быть умеренным, а наиболее предпочитаемыми являются чечевица и горох.
Соль
Поваренная соль, или хлорид натрия, является важным компонентом питания. Натрий участвует во многих физиологических процессах организма и используется каждой его клеткой. Однако при потреблении соли необходимо соблюдать умеренность, особенно людям, имеющим родственников с артериальной гипертензией, болезнями почек и сердечно-сосудистой системы. Естественного натрия достаточно в продуктах, которые мы едим. Поваренная соль – лишний и вредный продукт.
Искусственные подсластители
Искусственные подсластители – это химические вещества, которые потенциально опасны для организма. Многие исследования показывают, что потребление искусственных подсластителей связано с увеличением веса и повышенным риском развития метаболического синдрома, диабета и сердечно-сосудистых заболеваний. Имеются данные о том, что такие искусственные подсластители, как аспартам,[6] связаны с неврологическими расстройствами и нарушением работы желудочно-кишечного тракта.
Возрастные изменения
Тезис о том, что здоровье должно обязательно ухудшаться с возрастом, в корне неверен. Да, по мере взросления в организме происходят некоторые естественные изменения, и они могут некоторым образом сказываться на общем состоянии здоровья, уровне физической и умственной активности. Формулы, ведущей к вечной молодости и бессмертию, пока не придумали. Но! Мы сами в состоянии регулировать и поддерживать уровень своего здоровья с возрастом. У всех долгожителей на планете есть сходные черты – низкий уровень инсулина и глюкозы натощак, оптимально низкое содержание гормона лептина, триглицеридов и висцерального жира. Кстати, на сегодняшний день наукой доказано, что для увеличения продолжительности здоровой жизни необходимо следовать низкокалорийной диете, отличающейся от принятых норм примерно на 20%
Еще раз об основных аспектах здорового питания
Наукой опровергнуты многие мифы и заблуждения, связанные с питанием. Основными принципами построения рациона должны стать:
• использование естественных продуктов;
• минимизация потребления рафинированных, консервированных, замороженных, обезжиренных продуктов, полуфабрикатов, сахара, гидрогенизированных масел, мясной продукции, производимой в промышленных масштабах.
Сырые овощи являются наилучшим источником полезных веществ, поэтому оптимальным вариантом питания становится включение в диету большого количества сырых (либо приготовленных на пару) овощей, салатов и свежих фруктов. Необязательно использовать веганскую или вегетарианскую диету, однако в отношении животной пищи следует соблюдать умеренность. Необходимо избегать употребления большого количества еды за один раз или в спешке: напротив, гастроэнтерологи приветствуют частое питание (5–6 раз в день), используя небольшие перекусы здоровой пищей между основными приемами – завтраком, обедом и ужином. Сторонники интервального голодания допускают большие перерывы между приемами пищи, ссылаясь на эволюционную обоснованность периодического недоедания.
Похожие книги
