Разгон до ста. Настольная книга осознанного долгожителя - страница 26

Клетчатка – это нерасщепляющийся и не используемый для энергетических целей углевод. Вместе с тем это важный нутриент, который помогает регулировать перистальтику кишечника и переваривание пищи, обеспечивает чувство насыщения и снижает аппетит. Клетчатка, содержащаяся в овощах и фруктах, снижает риск запоров, рака толстой кишки, дивертикулита и других проблем кишечного тракта. Оптимальным источником клетчатки являются опять же овощи. Также стоит упомянуть о таком продукте, как псиллиум (Psyllium) – муке из отрубей подорожника блошного (Plantago psyllium L.). Это растение является только родственником того подорожника, который нам известен с детства. Уникальность псиллиума – в исключительно высоком содержании растворимой клетчатки, которая является отличной питательной средой для микрофлоры нашего кишечника. Часто источником клетчатки служат традиционные пшеничные отруби, однако содержание клетчатки в них в 5–7 раз ниже, чем в псиллиуме.

Безусловно, микроэлементы и витамины играют огромную роль в регуляции систем организма человека, тем не менее важен источник этих микроэлементов. Наука утверждает, что аптечные поливитаминные комплексы не обеспечивают такой защиты от болезней, как диета с включением растительной пищи, содержащей эти вещества. Подробно мы будем говорить об этом в разделе, посвященном биодобавкам. Сейчас же лишь кратко остановимся на тех микроэлементах, которые можно легко получить с пищей и с помощью которых при соблюдении описанных выше базовых принципов рационального питания несложно оградить себя от проблем нехватки этих веществ в организме и, соответственно, необходимости потребления мультивитаминных добавок (см. таблицу).

В области питания накопилось значительное количество заблуждений и вопросов, связанных с неправильным толкованием отдельных научных (или околонаучных) фактов.

Холестерин является компонентом мембран (стенок) всех клеток организма, а также элементом нервных клеток и гормонов. Организм человека не может существовать без холестерина! Однако не следует понимать это буквально и садиться на холестериновую диету, так как организм сам производит его в нужном количестве. Известно, что высокое содержание «плохого» холестерина – одна из причин возникновения кардиологических патологий, а «хороший» холестерин, наоборот, защищает сосуды. Как разобраться в этой путанице? Для этого необходимо обратиться к биохимии.

Холестерин в основном образуется в печени, где он связывается с различными белками и липидами и становится липопротеином. Различают липопротеины высокой плотности («хороший» холестерин) и липопротеины низкой плотности («плохой» холестерин). Особенности диеты в значительной степени влияют на образование того или иного вида холестерина. Большое потребление животных жиров, фруктозы и продуктов с высоким гликемическим индексом – главная причина образования «плохого» холестерина. Эти продукты легче окисляются и способствуют воспалению, а также имеют тенденцию застревать в поврежденных участках кровеносных сосудов, образовывая бляшки и закупоривая сосуды (основная причина инфарктов и инсультов). Для снижения уровня холестерина используются лекарственные препараты – статины. Однако у некоторых людей даже с низким уровнем общего холестерина диагностируются сердечно-сосудистые заболевания. В чем же причина? Дело в том, что такая терапия не в полной мере препятствует образованию холестерина ЛПНП. В этой связи снижение «плохого» холестерина вместе со здоровой диетой и регулярными физическими упражнениями, а не снижение общего холестерина медикаментозными средствами должно стать долгосрочной стратегией борьбы с сосудистыми патологиями.