4. Накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 15 минут.
2. Приготовление рыбных котлет:
1. Филе рыбы мелко порубите ножом (не в блендере!).
2. В миске смешайте рыбу, яйцо, сухари, лимонный сок, горчицу и укроп.
3. Посолите и поперчите, тщательно перемешайте.
4. Сформируйте 4 котлеты толщиной около 2 см.
5. Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне.
6. Обжаривайте котлеты по 3—4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
3. Сборка бургера:
1. Булочки слегка подрумяньте на сухой сковороде.
2. На нижнюю часть булочки нанесите майонез.
3. Выложите лист салата, рыбную котлету, 2 ст. л. тартара из авокадо.
4. Добавьте ломтики помидора и огурца.
5. Накройте верхней частью булочки.
Советы:
– Для более плотной текстуры добавьте в рыбный фарш 1 ст. л. картофельного крахмала
– Чтобы авокадо не потемнел, оставьте в нем косточку до момента приготовления
– Для пикантности можно добавить в тартар 1/2 мелко нарезанного чили
– Подавайте сразу после сборки, чтобы булочка не размокла
Этот нежный рыбный бургер с кремовым тартаром из авокадо – освежающая альтернатива традиционным мясным бургерам. Идеально подходит для летнего меню и любителей средиземноморской кухни.
5. ВЕГЕТАРИАНСКИЙ БУРГЕР С НУТОМ И СЛАДКИМ КАРТОФЕЛЕМ
Ингредиенты:
На 6 котлет (4 бургера +2 запасные)
Основные компоненты:
– 400 г вареного нута (или 1 банка консервированного)
– 300 г сладкого картофеля (очищенного и нарезанного кубиками)
– 1/2 красной луковицы
– 2 зубчика чеснока
– 1 ст. л. томатной пасты
– 3 ст. л. овсяных хлопьев быстрого приготовления
– 1 ч.л. молотого кумина
– 1 ч.л. копченой паприки
– 1/2 ч.л. молотой кинзы
– Соль и черный перец по вкусу
– 2 ст. л. оливкового масла
Для панировки:
– 3 ст. л. кукурузной муки
– 2 ст. л. семян кунжута
Для сборки:
– 4 цельнозерновые булочки
– 1 спелый авокадо
– Листья молодого шпината
– 4 ломтика веганского сыра (по желанию)
– Соус:
– 3 ст. л. веганского майонеза
– 1 ст. л. лимонного сока
– 1 ч.л. дижонской горчицы
– 1/2 ч.л. кленового сиропа
Приготовление:
1. Подготовка овощей:
1. Сладкий картофель отварите до мягкости (15—20 минут), слейте воду и разомните в пюре.
2. Нут промойте и обсушите, затем измельчите в блендере до состояния грубой крошки.
3. Лук и чеснок мелко нарежьте.
2. Формирование котлет:
1. В сковороде разогрейте 1 ст. л. масла, обжарьте лук и чеснок до прозрачности (3—4 минуты).
2. В большой миске смешайте нут, картофельное пюре, обжаренные лук и чеснок.
3. Добавьте томатную пасту, овсяные хлопья и все специи, тщательно перемешайте.
4. Влажными руками сформируйте 6 котлет толщиной 1,5—2 см.
5. Смешайте кукурузную муку с кунжутом, обваляйте каждую котлету в смеси.
3. Приготовление соуса:
1. В маленькой миске смешайте все ингредиенты для соуса до однородности.
4. Жарка котлет:
1. Разогрейте оставшееся масло в сковороде на среднем огне.
2. Обжаривайте котлеты по 4—5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
3. В последнюю минуту добавьте сыр (если используете) и накройте крышкой.
5. Сборка бургера:
1. Булочки слегка подрумяньте в тостере или на сухой сковороде.
2. На нижнюю часть булочки нанесите приготовленный соус.
3. Выложите листья шпината, котлету, ломтики авокадо.
4. Снова добавьте немного соуса и накройте верхней частью булочки.
Советы:
– Для более плотной текстуры оставьте массу на 30 минут в холодильнике перед формированием котлет
– Вместо жарки можно запекать котлеты в духовке при 200° C 20 минут (перевернув на полпути)
