– 2 столовые ложки растительного масла
– 1 литр овощного бульона
– 1 картофелина (нарезанная кубиками)
– 100 мл сливок
– Соль и черный перец по вкусу
– Свежая петрушка для украшения
Приготовление:
1. В кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета (около 5 минут).
2. Добавьте картофель и готовьте 5 минут.
3. Влейте овощной бульон и добавьте измельченный миндаль. Доведите до кипения и варите около 20 минут, пока картофель не станет мягким.
4. Снимите суп с огня, остудите немного и измельчите его в блендере до однородной консистенции.
5. Верните суп в кастрюлю, добавьте сливки, посолите и поперчите по вкусу.
6. Подавайте суп горячим, украшенным свежей петрушкой.
17. Сопа де Вердурас (овощной суп с чечевицей)
Ингредиенты:
– 1 стакан красной чечевицы
– 1,5 литра овощного бульона
– 1 большая луковица (мелко нарезанная)
– 2 зубчика чеснока (измельченные)
– 2 моркови (нарезанные кубиками)
– 1 палочка сельдерея (мелко нарезанная)
– 1 цуккини (нарезанный кубиками)
– 1 столовая ложка растительного масла
– 1 чайная ложка паприки
– Соль и черный перец по вкусу
– Свежая кинза для украшения
Приготовление:
1. Промойте чечевицу под холодной водой.
2. В кастрюле разогрейте растительное масло, обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета (около 5 минут).
3. Добавьте морковь, сельдерей и цуккини, обжаривайте ещё 5 минут.
4. Влейте овощной бульон, добавьте чечевицу и паприку. Доведите до кипения и варите на среднем огне около 20 минут, пока чечевица не станет мягкой.
5. Посолите и поперчите по вкусу.
6. Подавайте суп горячим, украшенным свежей кинзой.
18. Сопа де Папас (суп из картофеля с сыром и кукурузой)
Ингредиенты:
– 3 картофелины (нарезанные кубиками)
– 1 литр воды
– 1 большая луковица (мелко нарезанная)
– 2 зубчика чеснока (измельченные)
– 2 столовые ложки растительного масла
– 1 початок свежей кукурузы (зерна срезать)
– 100 г сыра (фета или другой мягкий сыр, нарезанный кубиками)
– 1 чайная ложка орегано
– Соль и черный перец по вкусу
– Свежая кинза для украшения
Приготовление:
1. В кастрюле разогрейте растительное масло, обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета (около 5 минут).
2. Добавьте картофель и кукурузные зерна, обжаривайте 5 минут.
3. Влейте воду, доведите до кипения и варите около 20 минут, пока картофель не станет мягким.
4. Добавьте орегано, посолите и поперчите по вкусу.
5. Подавайте суп горячим, добавив в каждую порцию кусочки сыра и украсив свежей кинзой.
19. Чупе де Камаронес (суп из креветок с картофелем и овощами)
Ингредиенты:
– 500 г креветок (очищенных)
– 2 картофелины (нарезанные кубиками)
– 1 большая луковица (мелко нарезанная)
– 2 зубчика чеснока (измельченные)
– 1 морковь (нарезанная кубиками)
– 1 помидор (нарезанный кубиками)
– 1 столовая ложка растительного масла
– 1,5 литра рыбного бульона
– 1 початок кукурузы (зерна срезать)
– 1 столовая ложка пасты ахи амарийо
– 100 мл сливок
– 1 чайная ложка орегано
– Соль и черный перец по вкусу
– Свежая кинза для украшения
Приготовление:
1. Разогрейте растительное масло в кастрюле и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
2. Добавьте морковь, помидор и пасту ахи амарийо, готовьте 3—4 минуты.
3. Влейте рыбный бульон, добавьте картофель и кукурузу. Доведите до кипения и варите на среднем огне 15—20 минут.
4. Добавьте креветки и сливки, варите ещё 5 минут, пока креветки не станут розовыми и готовыми.
5. Добавьте орегано, соль и перец по вкусу.
