6. Подавайте суп горячим, украсив свежей кинзой.
20. Сопа де Тарас (суп из бычьих хвостов с овощами)
Ингредиенты:
– 500 г бычьих хвостов
– 1 литр воды
– 1 большая луковица (мелко нарезанная)
– 2 зубчика чеснока (измельченные)
– 2 картофелины (нарезанные кубиками)
– 1 морковь (нарезанная кольцами)
– 1 палочка сельдерея (мелко нарезанная)
– 1 чайная ложка кумина
– 1 чайная ложка орегано
– 1 столовая ложка растительного масла
– Соль и перец по вкусу
– Свежая петрушка для украшения
Приготовление:
1. В большой кастрюле обжарьте бычьи хвосты на растительном масле до золотистой корочки.
2. Добавьте лук, чеснок и специи, готовьте ещё 5 минут.
3. Влейте воду и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите на медленном огне 1,5—2 часа, пока хвосты не станут мягкими.
4. Добавьте картофель, морковь и сельдерей. Варите ещё 20 минут до готовности овощей.
5. Посолите и поперчите по вкусу.
6. Подавайте суп горячим, украсив свежей петрушкой.
21. Сопа де Моррон (суп из сладкого перца)
Ингредиенты:
– 4 крупных сладких перца (очищенных от семян и нарезанных кубиками)
– 1 большая луковица (мелко нарезанная)
– 2 зубчика чеснока (измельченные)
– 1 столовая ложка растительного масла
– 1 литр овощного бульона
– 100 мл сливок
– 1 чайная ложка паприки
– Соль и черный перец по вкусу
– Свежая петрушка для украшения
Приготовление:
1. Разогрейте растительное масло в кастрюле и обжарьте лук и чеснок до мягкости.
2. Добавьте нарезанные сладкие перцы и паприку, готовьте 5—7 минут.
3. Влейте овощной бульон и доведите до кипения. Варите на среднем огне 15 минут.
4. Измельчите суп блендером до однородной массы, затем верните в кастрюлю.
5. Влейте сливки, посолите и поперчите по вкусу. Прогрейте, но не доводите до кипения.
6. Подавайте суп горячим, украсив свежей петрушкой.
22. Сопа де Сетас (грибной суп)
Ингредиенты:
– 300 г шампиньонов (или любых других грибов, нарезанных ломтиками)
– 1 большая луковица (мелко нарезанная)
– 2 зубчика чеснока (измельченные)
– 2 столовые ложки растительного масла
– 1 литр овощного бульона
– 100 мл сливок
– 1 столовая ложка муки
– 1 чайная ложка тимьяна
– Соль и черный перец по вкусу
– Свежий укроп для украшения
Приготовление:
1. В кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
2. Добавьте грибы и готовьте 7—10 минут, пока они не выпустят сок.
3. Посыпьте мукой, тщательно перемешайте и обжарьте ещё 2 минуты.
4. Влейте овощной бульон, добавьте тимьян и доведите до кипения. Варите на среднем огне 15 минут.
5. Влейте сливки, посолите и поперчите по вкусу. Прогрейте.
6. Подавайте суп горячим, украшенным свежим укропом.
23. Сопа де Окрос (суп с говядиной и овощами)
Ингредиенты:
– 500 г говядины (нарезанной кубиками)
– 2 картофелины (нарезанные кубиками)
– 1 морковь (нарезанная кружочками)
– 1 большая луковица (мелко нарезанная)
– 2 зубчика чеснока (измельченные)
– 1 палочка сельдерея (мелко нарезанная)
– 1 помидор (нарезанный кубиками)
– 1,5 литра воды
– 1 чайная ложка кумина
– 1 столовая ложка растительного масла
– Соль и черный перец по вкусу
– Свежая кинза для украшения
Приготовление:
1. Разогрейте масло в кастрюле и обжарьте говядину до румяной корочки.
2. Добавьте лук, чеснок, сельдерей и помидор. Обжаривайте 5—7 минут.
3. Влейте воду и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите 1 час до мягкости мяса.
4. Добавьте картофель и морковь, варите ещё 20 минут до готовности овощей.
5. Посолите и поперчите по вкусу.
