1 чайная ложка паприки (по желанию)
2—3 столовые ложки растительного масла (для жарки)
Для картофельного пюре:
500 г картофеля
50 мл молока
30 г сливочного масла
Соль по вкусу
Для панировки:
1—2 яйца (взбитые)
Мука (для обсыпки)
Сухари панировочные (по желанию)
Подготовка картофельного пюре: Очистите картофель и нарежьте его на куски. Отварите в подсоленной воде до мягкости (примерно 20—25 минут). Слейте воду и сделайте пюре, добавив молоко и сливочное масло. Посолите по вкусу и оставьте остывать.
Приготовление мясной начинки: Мясо промойте и нарежьте небольшими кусочками. Лук и чеснок очистите и нарежьте. В блендере или мясорубке измельчите мясо вместе с луком и чесноком до получения однородной массы. В полученную массу добавьте соль, перец и паприку. Хорошо перемешайте.
Формирование зраз: На рабочей поверхности или доске насыпьте немного муки. Сформируйте из мясной массы небольшие лепешки (примерно 1 см толщиной). В центр каждой лепешки положите 1—2 столовые ложки картофельного пюре. Закройте края и сформируйте зразы в виде овала или котлеты.
Панировка: Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обваляйте каждую зразу сначала в муке, затем в взбитом яйце и, если хотите, в панировочных сухарях.
Жарка: Аккуратно выложите зразы на разогретую сковороду и обжаривайте с обеих сторон до золотистой корочки (примерно по 4—5 минут с каждой стороны). Если хотите, чтобы зразы были более нежными, можно жарить их на меньшем огне под крышкой, чтобы они хорошо пропеклись внутри.
Подача: Готовые зразы выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Подавайте горячими, украсив свежей зеленью. Они отлично сочетаются со сметаной или соусом на основе томатов.
Советы
Вариации: Попробуйте добавить в картофельное пюре немного тертого сыра или зелени для дополнительного вкуса. Гарнир: Зразы можно подавать с салатом из свежих овощей или отварными овощами. Хранение: Остатки можно хранить в холодильнике до 3 дней. Разогрейте на сковороде или в духовке перед подачей.
2.12. Говяжьи рулеты с овощами
Говяжьи рулеты с овощами – это не только сытное, но и очень вкусное блюдо, которое украсит любой стол. Они получаются нежными и ароматными, а сочетание говядины с овощами делает их особенно полезными.
На 4 порции вам понадобятся:
Для рулетов:
600 г говядины (лучше всего использовать филе или вырезку)
1 большая морковь
1 сладкий перец (желтый или красный)
1 луковица
2—3 зубчика чеснока
2—3 столовые ложки растительного масла (для жарки)
Соль и перец по вкусу
1 чайная ложка паприки (по желанию)
Для соуса:
200 мл мясного бульона (или воды)
1 столовая ложка томатной пасты
1 чайная ложка сушеного орегано (по желанию)
Подготовка мяса: Говядину промойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте мясо на тонкие пласты (примерно 1 см толщиной). Лучше всего это делать под углом, чтобы рулеты получились более широкими. Отбейте каждый кусок мяса кухонным молотком, чтобы сделать его более нежным. Посолите и поперчите по вкусу.
Приготовление овощной начинки: Морковь очистите и нарежьте тонкими полосками или натрите на крупной терке. Сладкий перец нарежьте тонкими полосками. Лук нарежьте полукольцами, а чеснок мелко порубите. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до прозрачности. Затем добавьте морковь и перец, обжаривайте еще 5—7 минут, пока овощи не станут мягкими. В конце добавьте чеснок и паприку, обжаривайте еще 1—2 минуты.
