Русская кухня: Вторые блюда - страница 9

Советы

Вариации: Попробуйте добавить к грибам и лукам другие овощи, такие как морковь или сладкий перец, для разнообразия. Гарнир: К этому блюду также подойдут запеченные овощи или свежий салат. Хранение: Остатки можно хранить в холодильнике до 3 дней. Разогрейте в сковороде или в микроволновке перед подачей.

Свинина, запеченная с яблоками – это ароматное и сытное блюдо, которое сочетает в себе нежность мяса и сладость фруктов. Такой рецепт станет отличным вариантом как для семейного ужина, так и для праздничного стола.

На 4 порции вам понадобятся:

800 г свинины (например, шея или корейка)

3—4 средних яблока (лучше всего подходят сладкие сорта, такие как Гренни Смит или Голден)

2—3 зубчика чеснока

1 большая луковица

2—3 столовые ложки растительного масла

1 чайная ложка соли

1/2 чайной ложки черного перца

1 чайная ложка сушеного розмарина (по желанию)

1 чайная ложка меда (по желанию)

100 мл яблочного сока (или белого вина)

Свежая зелень (петрушка или укроп) для подачи

Подготовка ингредиентов: Свинину нарежьте на куски толщиной около 3—4 см. Если вы используете целый кусок мяса, оставьте его в таком виде. Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте на дольки. Лук нарежьте полукольцами, а чеснок мелко порубите или пропустите через пресс.

Маринование мяса: В глубокой миске смешайте растительное масло, соль, черный перец, чеснок и розмарин. Если хотите добавить немного сладости, добавьте мед. Обваляйте свинину в получившейся смеси, чтобы она хорошо пропиталась ароматами. Оставьте мариноваться на 30—60 минут при комнатной температуре или в холодильнике (чем дольше, тем лучше).

Подготовка к запеканию: Разогрейте духовку до 180° C (356° F). В глубокой форме для запекания или на противне выложите нарезанный лук и яблоки. Это будет основа для мяса. Сверху на яблоки и лук выложите замаринованную свинину.

Запекание: Влейте яблочный сок (или белое вино) в форму. Это поможет мясу оставаться сочным и добавит аромата. Накройте форму фольгой, чтобы сохранить влагу, и поставьте в разогретую духовку. Запекайте свинину около 1—1.5 часов. За 20—30 минут до окончания запекания снимите фольгу, чтобы мясо подрумянилось.

Проверка готовности: Перед тем как достать свинину из духовки, проверьте её готовность: мясо должно быть мягким и легко отделяться от костей (если вы используете окорок). Внутренняя температура должна достигать 70° C (158° F).

Подача: Дайте мясу немного отдохнуть (около 10 минут) перед нарезкой. Это поможет сохранить соки внутри. Нарежьте свинину на порционные куски и подавайте с запечёнными яблоками и луком. Украсьте блюдо свежей зеленью.

Советы

Гарнир: Это блюдо отлично сочетается с картофельным пюре, гречкой или свежим салатом. Вариации: Попробуйте добавить к яблокам немного корицы или гвоздики для более насыщенного аромата. Хранение: Остатки можно хранить в холодильнике до 3 дней. Разогрейте в духовке или микроволновке перед подачей.

Мясные зразы с картошкой – это сытное и вкусное блюдо, которое сочетает в себе нежное мясо и ароматный картофель. Эти зразы отлично подойдут как для обеда, так и для ужина.

На 4 порции вам понадобятся:

Для мясной начинки:

500 г говядины или свинины (по вашему выбору)

1 большая луковица

2—3 зубчика чеснока

1 чайная ложка соли

1/2 чайной ложки черного перца