Верните обжаренные куски говядины в сковороду, добавьте говяжий бульон (или воду) так, чтобы мясо было почти полностью покрыто жидкостью. Добавьте тимьян, лавровые листья, соль и перец по вкусу. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 1,5—2 часа. Мясо должно стать мягким и нежным.
Проверка готовности: Через 1,5 часа проверьте мясо на готовность. Если оно еще жестковато, продолжайте тушить, периодически проверяя уровень жидкости. При необходимости добавьте немного воды или бульона.
Подача: Как только говядина станет мягкой, аккуратно выньте её из кастрюли и дайте немного остыть. В это время вы можете довести соус до нужной консистенции, убрав крышку и увеличив огонь, чтобы он немного уварился. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте соль и перец.
Сервировка: Нарежьте тушеную говядину на порционные куски и подавайте с соусом, полив его сверху. Это блюдо прекрасно сочетается с картофельным пюре, рисом или свежим хлебом. Украсьте зеленью перед подачей.
Советы
Овощи: Вы можете добавить и другие овощи, такие как картофель или грибы, для разнообразия.
Соус: Если у вас осталось немного жидкости после тушения, не выбрасывайте её! Она станет отличным соусом для подачи. Просто процедите соус через сито, чтобы убрать овощи и специи, и доведите до нужной консистенции на среднем огне, добавив немного масла или сливок для кремовости.
Теперь вы готовы насладиться ароматной тушеной говядиной, которая создаст атмосферу уюта и тепла на вашем столе. Это блюдо порадует вас и ваших близких насыщенным вкусом и ароматом.
Котлеты по-киевски – это классическое русское блюдо, которое стало популярным во многих странах. Нежное куриное филе с ароматным чесночным маслом внутри, обжаренное до золотистой корочки, – это настоящая кулинарная находка! Согласно В. В. Похлёбкину, этот вид котлет был придуман в 1912 году в Санкт-Петербурге и назывался «новомихайловские», по названию расположенного рядом Михайловского дворца. Позже это блюдо появилось в одном из ресторанов на Крещатике в Киеве под названием «котлеты по-киевски».
На 4 порции вам понадобятся:
4 куриных филе (по 150—200 г каждое)
100 г сливочного масла (комнатной температуры)
2—3 зубчика чеснока (по вкусу)
1—2 ст. ложки свежей зелени (петрушка или укроп)
1 ч. ложка лимонного сока (по желанию)
Соль и перец по вкусу
1 стакан муки
2 яйца
1,5 стакана панировочных сухарей
Растительное масло для жарки
Подготовка масла: В небольшой миске смешайте сливочное масло, мелко нарезанный чеснок, рубленую зелень, лимонный сок, соль и перец. Тщательно перемешайте до однородной массы. Заверните масло в пленку или фольгу, придайте форму колбасы и уберите в морозильник на 30—60 минут, чтобы оно затвердело.
Подготовка куриного филе: Куриные филе промойте и обсушите бумажным полотенцем. Если филе слишком толстое, аккуратно отбейте его с обеих сторон, чтобы оно стало более тонким (но не слишком сильно, чтобы не порвать).
Формирование котлет: Достаньте масло из морозильника и нарежьте его на кусочки (по 1—2 см). Поместите одну часть масла в центр каждого филе. Заверните филе вокруг масла, формируя котлету. Убедитесь, что масло полностью закрыто мясом, чтобы оно не вытекло во время жарки. Закрепите края, при необходимости, с помощью зубочистки.
Подготовка к панировке:
