Русская кухня: Вторые блюда - страница 4

Подготовьте три тарелки: одну с мукой, вторую с взбитыми яйцами (можно добавить немного соли), третью с панировочными сухарями. Обваляйте каждую котлету сначала в муке, затем окуните в яйца и, наконец, обваляйте в панировочных сухарях. Убедитесь, что котлеты хорошо покрыты панировкой.

Жарка: В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Масло должно быть достаточно горячим, чтобы котлеты сразу начали шипеть при погружении. Обжаривайте котлеты по 4—5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Если вы готовите много котлет, лучше жарить их порциями, чтобы не перегружать сковороду. После обжаривания выложите котлеты на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Подача: Котлеты по-киевски можно подавать горячими с гарниром из картофельного пюре, свежих овощей или салата. Не забудьте украсить блюдо зеленью!

Советы

Проверка масла: Если вы хотите убедиться, что масло внутри котлеты растопилось, аккуратно разрежьте одну из котлет перед подачей.

Вариации: Можно добавить в масло различные специи или травы по вашему вкусу, например, орегано или базилик.

Хранение: Если у вас остались котлеты, их можно заморозить до жарки. Просто обваляйте и заморозьте на подносе, а затем переложите в пакет.

Печеночный торт – это вкусное и сытное блюдо, которое отлично подходит как для праздничного стола, так и для повседневного меню. Он состоит из слоев печеночной массы и различных начинок, что делает его не только вкусным, но и очень красивым. Давайте разберемся, как его приготовить!

На торт диаметром 22—24 см вам понадобятся:

Для печеночных коржей:

500 г куриной или говяжьей печени

1 средняя луковица

2 яйца

100 мл молока

100 г муки

1 ч. ложка разрыхлителя теста

Соль и перец по вкусу

Растительное масло для жарки

Для начинки:

200 г майонеза (по желанию, можно заменить на сметану)

3—4 вареных яйца

1 средняя морковь (отварная или запеченная)

100 г твердого сыра

Зелень (петрушка, укроп) для украшения

Подготовка печени: Если вы используете говяжью печень, обязательно удалите пленки и прожилки. Куриную печень можно использовать целиком. Промойте печень под холодной водой и нарежьте на куски для удобства.

Приготовление печеночной массы: В блендере или мясорубке измельчите печень вместе с луковицей до однородной массы. В полученную массу добавьте яйца, молоко, муку, разрыхлитель, соль и перец. Хорошо перемешайте до однородности.

Жарка коржей: На хорошо разогретую сковороду с растительным маслом выливайте порции печеночной массы, формируя коржи. Обжаривайте по 3—4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Повторяйте процесс, пока не используете всю массу. У вас должно получиться 4—6 коржей (в зависимости от толщины).

Приготовление начинки: В то время как коржи остывают, займитесь начинкой. Отварите яйца и натрите их на крупной терке. Отварите или запеките морковь и также натрите на терке. Натрите сыр на крупной терке.

Сборка торта: На плоское блюдо или поднос положите первый печеночный корж. Смажьте его майонезом (или сметаной). Равномерно распределите натертые яйца по коржу, затем снова смажьте майонезом. Положите следующий корж и повторите процесс с морковью, снова смажьте майонезом. Далее положите еще один корж и распределите натертый сыр, смазав его майонезом. Продолжайте чередовать коржи и начинки, пока не закончите все ингредиенты. Последний корж можно оставить без начинки, просто смазав майонезом.