Альфред Ньюман, американский композитор
Заслуженное первое место: если вы не наладите своё питание, то ни сон, ни активность не принесут вам большой пользы, и вы всё равно будете испытывать недостаток энергии.
Наладить своё питание, в моём понимании, это по максимуму исключить из своего рациона продукты, понижающие энергетику организма, и добавить те, которые энергетику повышают. И если вы всё ещё верите в бабушкины увещевания о том, что для того, чтобы быть сильным, бодрым и здоровым, нужно есть больше мяса и пить больше молока, то у меня для вас есть один совет: забудьте всё то, что вам говорили о здоровом питании.
Большинство современных диетологов сходятся во мнении: в основе рациона обычного городского человека должны лежать овощи. Это не только мнение специалистов, но официальные рекомендации органов здравоохранения различных стран.
Министерство Здравоохранения Российской Федерации рекомендует съедать в день 3—5 порций овощей и 2—4 порции фруктов. Аналогичны рекомендации Национальной службы здравоохранения Великобритании (NHS) – минимум пять порций. Ежегодный сборник Министерства Здравоохранения и Министерства Сельского Хозяйства США в качестве одной из ключевых рекомендаций предлагает увеличение количества и разнообразия употребляемых в пищу овощей.
И, наконец, аналогичная рекомендация Всемирной Организации Здравоохранения: по меньшей мере 400 г (5 порций) фруктов и овощей в день.
В большинстве современных книг по питанию, начиная с «Здоровых привычек» Лидии Ионовой и заканчивая изданиями о различной экзотике вроде палеодиеты и сыроедения, вы встретите призывы есть как можно больше овощей и фруктов, желательно в сыром виде, т. е. без термической обработки.
В своё время на меня огромное впечатление произвела книга американского диетолога Джоэла Фурмана «Супериммунитет», в которой он пообещал вывести универсальное лекарство от всех болезней… и этим лекарством оказалась диета на основе растительных продуктов. Много капусты, моркови, лука, чеснока, ягод и грибов каждый день – таков был рецепт Фурмана, и когда я им воспользовался (а за время лечения разными сильнодействующими препаратами я опустил свой иммунитет практически до нуля и панически боялся малейшего переохлаждения), то стал просто каким-то суперменом – и ни разу не заболел простудой в течение последующего года.
Сырые растительные продукты имеют ряд важных свойств, делающих их самыми лучшими в мире батарейками для нашего тела:
– содержат много полезных углеводов, являющихся главными источниками энергии;
– содержат много витаминов, минералов, клетчатки и других питательных веществ;
– за некоторыми исключениями легко перевариваются и не создают ощущения тяжести в животе;
– не наносят вреда организму.
Часто фрукты критикуют за то, что в них много сахара, и это в какой-то мере обосновано. Фруктоза в больших количествах способствует образованию жировых отложений не меньше чем глюкоза. Но могу вас уверить – если вы будете есть фрукты и овощи в меру, и при этом избегать искусственной вредной еды, то ни диабет, ни ожирение грозить вам не будут.
Я действительно верю в целебную силу сырых фруктов, ягод и овощей, но не буду в рамках этой книги призывать вас к сыроедению или вегетарианству. В конце концов, это не книга о диетах. Но сырые растительные продукты должны занимать главное место в вашем рационе, без них вы не получите того состояния здоровья и энергичности, которыми действительно можете обладать.
