.
– Меня успокоил результат обследования. По словам диетолога, мужчинам 75 лет необходимо 1800 ккал в день, так что моему отцу достаточно 1400 ккал в день, – объясняет Кийоно. – Их покрывает та еда, что я ему готовлю, так что теперь мне нет необходимости беспокоиться из-за ее количества.
ЕЖЕДНЕВНОЕ МЕНЮ ХИДЕКИЧИ
Завтрак: тост с маслом и домашним мармеладом из японского помело, кусочек ветчины и четыре соцветия брокколи, мандарин, стакан молока (200 мл) и одна ложка пасты из вареных и засахаренных бобов.
Обед: соба (суп из гречневой лапши) с сельдью и водорослями, сваренными в соевом соусе.
Полдник: маленькая порция бисквита и молочный напиток (80 мл).
Ужин: миска риса, мисо (густая паста из ферментированной сои) с репой, морковью и китайской капустой, небольшая порция филе лосося, вареные овощи (репа, морковь, лопух).
Помимо еды, Хидекичи пьет много воды и зеленого чая, но не употребляет алкоголь и не курит. После ужина он никогда ничего не ест, даже десерт, для того чтобы его желудок был пуст к следующему утру.
Когда я пришла провести интервью в дом Хидекичи, он приготовил и подал мне чашку зеленого чая и с гордостью сказал, что умеет делать хороший чай, потому что он из провинции Сидзуока – самого большого региона-производителя этого растения в Японии. Он также рассказал мне, что в том числе и поэтому ему так нравится чай.
Большинство долгожителей, с которыми я говорила, как и Хидекичи пьют много зеленого чая в течение дня. Пить этот напиток утром – это здоровая привычка всех японцев. Об этом, кстати, есть и поговорки: «Утренний чай приносит счастье» или «Утренний чай помогает избежать несчастья». И когда одна чаинка плавает в чашке вертикально, японцы считают это знаком удачи.
В Японии обычно пьют зеленый чай не только по утрам, но и в любое время, после еды, на полдник или во время перерыва на работе. Согласно данным Японской федерации производителей чая, зеленый чай содержит много таких питательных веществ, как катехин, флавонол, витамин С и минералы. Катехин – это полифенолический компонент (полифенолы – природные химические соединения, положительно влияющие на организм), который выполняет функции антиоксидантов: предотвращает старение и многие заболевания и дезинфицирует.
По этой причине считается, что полоскание горла зеленым чаем помогает избежать инфекций и гриппа. Также известно, что он уменьшает величину гликемического индекса, связанного с ожирением и диабетом, и нормализует артериальное давление.
Томотаро Аикава (102 года) очень хорошо осознает, что должен правильно глотать, когда ест. Описывая мне свои ежедневные дела, Томотаро спросил меня вдруг:
– Каков, как ты думаешь, ключ к правильному питанию у пожилых людей?
Я ответила, что тщательно пережевывать, так как многие долгожители мне уже об этом рассказывали.
– Да, безусловно, об этом можно и не говорить! – ответил он мне, как будто удивившись моему невежеству. – Но есть и кое-что другое. Перед тем, как положить еду в рот, с каждым кусочком мое сердце говорит моему телу, что я буду есть. Тогда в ту же секунду открывается пищевод, и так я могу избежать проблем с проглатыванием. Не знаю, действительно ли открывается пищевод, – объяснил мне Томотаро, – но важно, чтобы тело было готово принять этот кусок.
Его благоразумие меня поразило. Я никогда не думала и не слышала ничего подобного, но это правда: если питаешься осознанно, тело «поможет» принять еду.
