Сельдерей. Польза и рецепты - страница 4

Ингредиенты:

300 г филе окорочка без кожи

1 манго

400 мл кокосового молока

1 зеленый чили

1 лайм

2 стебля лемонграсса

4 веточки кинзы

4 веточки базилика

4 пера зеленого лука

150 г микрозелени гороха

2 ст. л. рыбного соуса

2 ст. л. коричневого сахара

Соль, молотый черный перец по вкусу

Свежемолотый черный перец – по вкусу

Упаковка рисовой бумаги

Способ приготовления:

Положить куриное филе в сотейник, залить кокосовым молоком и 200 мл воды, добавить стебли лемонграсса, посолить, приправить перцем и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 20 минут под крышкой. Вынуть курицу и остудить. Разрезать манго пополам, удалить косточку и нарезать кубиками. Нарезать чили тонкими кольцами, удалить семена. Измельчить зеленый лук, отделить листья базилика и кинзы. Разобрать куриное филе на волокна. Приготовить соус: смешать рыбный соус, сахар, сок лайма и кольца чили, перемешать. Обмакнуть лист рисовой бумаги в холодную воду, положить на полотенце. Выложить на середину листа курицу, манго, зеленый лук, кинзу, базилик и микрозелень. Свернуть рулет, повторить с оставшимися ингредиентами. Подавать с соусом.

Ингредиенты:

1/2 небольшого кочана молодой капусты

2 средние моркови

4 черешка сельдерея

1 плотная сладкая груша

Сок и цедра 1 большого апельсина

2 ст. л. майонеза

2 ст. л. натурального йогурта

Соль, молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Тонко нашинковать капусту, удалив кочерыжку. Очистить черешки сельдерея от жестких волокон, нарезать их поперек тонкими ломтиками. Очистить морковь, нарезать пластинами толщиной 3 мм, затем поперек тонкой соломкой. Смешать с капустой и сельдереем, посолить и немного пожать руками. Разрезать грушу на четвертинки, удалить сердцевину, нарезать мякоть тонкими ломтиками. Для заправки смешать цедру и сок апельсина, йогурт и майонез, посолить и поперчить. Полить заправкой капусту с морковью, добавить грушу и перемешать. Подавать сразу.

Ингредиенты:

3 стебля сельдерея

1 груша

50 г голубого сыра

50 г грецких орехов

2 ст. л. оливкового масла

1 ст. л. лимонного сока

Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Нарезать сельдерей тонкими ломтиками, грушу – небольшими дольками. В миске смешать сельдерей и грушу. Поломать грецкие орехи на крупные кусочки, добавить к салату. Размять голубой сыр и посыпать салат сверху. Приготовить заправку: смешать оливковое масло с лимонным соком, солью и перцем. Полить салат перед подачей.

Ингредиенты:

100 г зеленой чечевицы

400 г черешкового сельдерея

300 г разноцветного сладкого перца

2 см свежего корня имбиря (30 г)

1 небольшая красная луковица (80 г)

40 мл соевого соуса

80 мл растительного масла

Соль, молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Замочить чечевицу в воде на 8–10 часов, затем промыть, залить свежей водой, довести до кипения, посолить и варить до мягкости (около 30 минут). Если нет времени на замачивание, то можно сварить чечевицу с добавлением щепотки соды, затем промыть и еще доварить.

Очистить имбирь и натереть на мелкой терке. Мелко нарезать красную луковицу. Смешать все ингредиенты заправки. Готовую чечевицу откинуть на дуршлаг, стряхнуть воду, смешать с заправкой. Промыть сельдерей, нарезать его тонкими ломтиками. Очистить перцы от семян и перегородок, нарезать кубиками. Добавить овощи к чечевице с заправкой, перемешать и дать настояться перед подачей.